涼拌菜：糖醋拌三絲[圖解]
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烹製材料（兩人份）
材料：西芹（2根）、紅蘿蔔（1/3根）、青椒（2只）、蒜末（1湯匙）
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糖醋汁：白糖（2湯匙）、海天海鮮醬油（1湯匙）、鹽（1/5湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、鎮江老陳醋（2湯匙）、香油（1湯匙）
調料：鹽（1湯匙）
下面99飲食小編教您如何做這道菜。#p#副標題#e#
1 西芹撕去老筋，洗淨切成細絲；蒜剁成末。
2 紅蘿蔔去皮，切成細絲；青椒去蒂和籽，也切成細絲。
3 燒熱鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入西芹、紅蘿蔔和青椒絲汆燙30秒。
4 撈起三絲材料，過冷河瀝乾水，置於大碗中。
5 往大碗內，加入2湯匙白糖、1湯匙海天海鮮醬油、1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、2湯匙鎮江老陳醋和1湯匙香油。
6 將三絲和糖醋汁充分拌勻，即可食用。
99健康小貼士
1、糖醋三絲要儘快食用，不可久醃，否則西芹絲容易變軟，不夠爽脆，時間久了三絲還會過酸，難以入口。
2、給三絲飛水的時間不宜過長，不然材料會過熟，還要過一下冷河，以保持其脆嫩的口感。
3、三絲材料以質地鮮嫩、口感無渣爲佳，不宜選用水分較多、有籽或起渣的食材來入菜。
4、切制食材時，應切得大小一致，才能使食材的成熟度一致，吃起來清爽脆嫩。
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