夏天涼拌菜 涼拌土豆絲的做法大全
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主料:土豆360克 胡蘿蔔70克(兩盤量)
輔料:鹽適量 白糖2勺 白醋2.5勺 雞精1/8勺 香油2勺 麻油1勺
涼拌土豆絲的做法步驟:
1. 土豆去皮,洗淨,豎切成厚度約2毫米的薄片。
2. 取一些土豆片,略摁壓平。
3. 從右側開始下刀豎切,切成細絲。
4. 都切好後放入盆中,用冷水多衝洗幾次。撈出瀝去水。
5. 鍋中放入少半鍋水,煮開後放入土豆絲,煮3分鐘左右至熟。
6. 胡蘿蔔去皮,洗淨切長度與土豆絲接近的絲。
7. 撈出煮熟的土豆絲,放入涼水中沖涼,瀝去水放入盆中。
8. 另煮開少半鍋水,滴入2滴油,再將胡蘿蔔絲放入,煮2分鐘左右至熟撈出,涼水沖涼,瀝去水份加入土豆絲上。放鹽、糖、醋、雞精、香油、麻油,抓拌均勻後放入盤中,再放上洗淨的香菜即可。
小貼士
1、土豆儘量選長圓形的,豎切,這樣切出來的絲長度較長,做出來比較漂亮。
2、土豆絲切好後用水多衝洗幾次,洗去多餘的澱粉,這樣口感更脆嫩。
3、煮胡蘿蔔時加入油,因爲胡蘿蔔熟吃營養好,而且要配合油脂。
4、調料的量可以根據自家口味增減,此菜宜以酸甜口感爲主。
營養價值
馬鈴薯,別名叫土豆,也叫洋芋,英文名叫Potato。馬鈴薯是現今人類社會的四大糧食作物之一,僅次於水稻、玉米和小麥,它可是咱們餐桌上的常客。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B羣維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康,老的慢。
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