涼拌菜 辣拌黃瓜豬耳的做法
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主料:生豬耳朵
輔料:老抽、生抽、白糖、鹽、香葉、姜、蔥(打成蔥結)、桂皮、幹辣椒、花椒粒少許、料酒
辣拌黃瓜豬耳朵的做法步驟
1、 豬耳朵整理乾淨,放入清水中焯一下撈起
2、 鍋洗乾淨後再放清水,放入上述調料,大火煮上5分鐘
3、 放入豬耳朵大火煮開,繼續煮上10分鐘之後轉小火慢慢滷吧,到自己喜歡的熟爛程度,可以用筷子戳一下試試,取出晾涼。
4、滷好的豬耳朵切去邊緣的不規則部分(不規則部分還是要的哈~~呵呵)
5、剩下的切片(這裏要注意,刀要儘量橫着點,不是直直的切下去,是薄片!)
6、切好的黃瓜跟豬耳朵放到碗中
7、調汁:涼白開加入少許生抽、醋、白糖,最後放少許芝麻花生辣油
8、澆入湯汁
9、拌勻即可
小貼士
1、 偶承認整理生的豬耳朵是件麻煩滴事兒,多點耐心吧,想想美味哈~呵呵呵
2、 滷豬耳朵的時候注意別太熟爛,要保證有點嚼頭
3、 滷豬耳朵建議醬油量不用放太多,涼拌的顏色太深不好看
4、 切豬耳朵的時候要切薄片,方法就是切的時候刀要適當斜一點,不要直直的切下去!
5、 黃瓜要留點綠綠的皮,顏色更好看哈~
別再做涼拌木耳啦!學學木耳的其他做法
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