常見涼拌菜 椒香土豆絲的做法
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椒香土豆絲
原料：土豆2個、尖椒1個、紫甘藍1片、胡蘿蔔1根、幹辣椒、花椒、生抽、白糖、鹽、醋、味精、香油。
做法：
1、將土豆洗淨去皮，再用清水沖洗乾淨；
2、土豆切成細絲，不要誇我切的絲啊，那是用擦菜的工具擦的；
3、將切好的土豆絲放到淡鹽水裏浸泡一下，洗去多餘的澱粉；
4、尖椒、紫甘藍、胡蘿蔔切絲；
5、鍋裏放水燒開，水開後下入土豆絲焯熟，撈出來放到冷水裏過涼；
6、尖椒、紫甘藍、胡蘿蔔絲焯熟；
7、鍋裏放油燒熱，關火後放入花椒、辣椒炸出香味；
8、土豆絲上放生抽、糖、醋、適量鹽，將炸好的辣椒油倒在土豆絲上，再滴上幾滴香油拌勻即可。
溫馨提示：再炸花椒油的時候，在油冒煙的時候，就要立刻關火，然後，把花椒、辣椒放進鍋裏，這樣不會因爲火太大而把花椒炸糊。
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