空心菜之涼拌篇
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空心菜,是夏秋季節的綠葉菜,也是人們喜愛的家常菜。食用空心菜,對人體大有裨益。
空心菜PK西紅柿
1、蛋白質
空心菜嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍。
2、鈣含量
空心菜的鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。
空心菜作用
1、有益防癌:空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌羣失調,對防癌有益。
2、有助減肥:所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。
3、防齲齒口臭:空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。
空心菜的功效
它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。
涼拌空心菜的性能、用途及注意事項
1、性能:味甘,性微寒。能清熱涼血,利尿除溼,解毒。
2、用途: 用於血熱所致的鼻衄,咳血,吐血,便血,痔瘡出血,尿血;熱淋,小便不利,或婦女溼熱帶下;野菌中毒輕者,以及瘡腫、溼疹、毒蛇咬傷。
3、飲食事項:宜旺火快炒,避免營養流失。本品性寒滑利,故體制虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者,不宜多食。
涼拌空心菜製作
主料:空心菜300克
調料:大蒜(白皮)15克,香油10克,白砂糖5克,鹽3克,味精1克
涼拌空心菜的特色:入口細嫩,蒜香濃郁。
做法:
1. 空心菜洗淨,切成段;
2. 蒜洗淨,切成末;
3. 水燒開,放入空心菜,滾三滾後撈出瀝乾;
4. 蒜末、白糖、精鹽、味精與少量水調勻後,再澆入熱香油(糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚,請將調料中的白糖去掉);
5. 味汁和空心菜拌勻即可。
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