紅燒肉如何做 紅燒肉的做法
本文已影響2.23W人
本文已影響2.23W人
【材料】豬五花肉650克 大蔥1段兒 姜1塊 大蒜2瓣
【調料】大料1粒 花椒10粒 桂皮1根 冰糖10克 老抽1小匙 生抽2小匙 料酒1/2大匙 鹽1.5小匙
【做法】
1.選用肥瘦相間的精品五花肉;
2.五花肉洗淨擦乾,切成塊。入涼水鍋中飛水;
3.然後撈出,用溫水衝淨,再徹底瀝乾水分;
4.薑切片,蔥切小段兒,蒜去皮洗淨;準備好冰糖、花椒、大料、桂皮;
5.鍋燒熱(不倒油),放入五花肉中小火煸炒;
6.一直煸炒至五花肉收縮,顏色微黃,最主要的是煸出其中的油脂。中間可將油倒出,然後回鍋繼續煸;
7.這是最後煸出的油;
8.重起鍋,倒入一大匙煸出的油。放入冰糖,小火燒至冰糖溶化,顏色發黃,起小泡;
9.立刻將肉倒入,小火翻炒,使肉均勻上色;
10.調入料酒、老抽、生抽,快速炒勻;
11.放入蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮,倒入沒過材料的熱水,大火煮開;
12.水開後轉小火,蓋蓋,慢慢燉至肉塊軟糯。中途將鹽加入。
【小貼士】
1.飛水後的五花肉一定要充分瀝乾水分,不妨用廚房紙巾將水分吸一下,以免煸炒的時候爆油;
2.炒冰糖一定要用小火,起小泡後立刻將肉倒入翻炒,晚了的話糖色會變糊、發苦;
3.燉煮時要倒熱水,水多加一些,至少高出材料2、3cm,因爲之後燉的時間會很長。中途可隨時觀察、添水,當然一次加足的話最好;
4.煸過的肉口感會發硬,因此一定要小火慢慢燉,燉的時間長一些,直至五花肉軟糯爲止。時間短的話雖然肉可能也是熟的,但口感不好。我燉了大約有2個小時。
茶葉紅燒肉怎麼做好吃 茶葉紅燒肉的美味做法
盤點全國各地紅燒肉的做法
紅燒魚的營養 紅燒魚的做法
教你六招做紅燒肉增香又解膩
紅燒豬蹄的做法
主持人:如何看待小鮮肉現象 楊洋:我要做紅燒肉
孕前調理宮寒食譜 紅燒羊肉的做法
紅燒雞怎麼做 紅燒雞的做法
電飯煲紅燒羊肉的做法
紅燒魚怎麼做好吃?紅燒魚的做法
紅燒肉的家常做法有哪些
如何製作老北京肉末燒餅?肉末燒餅的做法
驢肉火燒和驢肉火燒湯的做法
紅燒羊肉的做法 這三款營養好吃
做紅燒排骨需要什麼材料?紅燒排骨的做法
這樣做紅燒肉好吃又不膩
紅燒菜怎麼做 紅燒菜的製作方法
如何做紅燒肉 做紅燒肉方法
紅燒魚怎麼做好吃 紅燒魚的詳細做法
噴香誘人的紅燒牛肉怎麼做
蜜汁叉燒肉的做法
鵪鶉蛋的營養 鵪鶉紅燒肉怎麼做?
日式紅燒肉的做法 趕緊學起來
無油電飯鍋版 紅糖燒肉的做法大全
冬季進補吃紅燒羊肉 有哪些做法
紅燒肉的家常做法 紅燒肉這麼做超好吃
紅燒鯽魚怎麼做好吃?紅燒鯽魚的做法
紅燒魷魚的做法 紅燒魷魚做法大全
土豆燒牛肉怎麼做好吃?土豆燒牛肉的做法
紅燒茄子怎麼做 紅燒茄子的家常做法
好吃到爆 全國各地紅燒肉的做法
紅燒排骨怎麼做好吃?紅燒排骨的做法
如何做老北京炸肉火燒?北京小吃炸肉火燒的做法