梅筍紅燒肉的做法大全
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主料: 五花肉 春筍
輔料: 梅乾菜 蒜 蔥姜
調料: 紹酒 糖 老抽 生抽 雞精
梅筍紅燒肉的做法:
1、將梅乾菜用溫水泡發,並洗淨
2、五花肉切方塊,冷水下鍋,在鍋中放入少量紹酒與一片姜,焯好後撈起手熱水沖洗淨浮沫;
3、筍去皮,切滾刀塊,入開水鍋,焯好後撈起備用;
4、起炒鍋,放入少量油,下入五花肉煸至四面金黃。
5、往鍋中下入老抽、生抽,改小火燒一會兒使肉完全着色。
6、往鍋中倒入紹酒(不要放水)沒過肉,加入糖(要做成正宗南方口味的紅燒肉,糖一定要多放)
7、放入梅乾菜、筍、生薑、蔥,改微火(一定要微火哈,要不然肉還沒爛,水已經幹了!)蓋上蓋,燜30分鐘。
8、開蓋,調入雞精,加入剝好的蒜頭,再蓋蓋燜20分鐘即可!
春筍的營養價值
春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效,現代醫學證實,吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候,可喝嫩筍尖做的湯,使麻疹出透,縮短病期;用春筍熬粥,還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學則認爲,竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用,是減肥者最理想的食物之一。
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