噴香誘人的紅燒牛肉怎麼做
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紅燒牛肉的做法一
材料:牛肉600克,紅棗4個,山楂4片,陳皮1塊,姜1塊,蘿蔔400克,大蔥80克,八角1顆,鹽、桂皮、老抽適量。
做法:
1.牛肉切大塊,並將大塊肥油剔除待用。
2.起鍋將牛肉下入,小火炒出水份。
3.炒到最後肉裏的血污統統跑出來了,將肉清洗乾淨待用。
4.再起鍋,將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入。
5.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水,煮開。
6.煮開後轉高壓鍋,定10分鐘。
7.接下來起鍋將剔下來的肥油練成油待用,關火前放點花椒,可去除異味。
8.蘿蔔切成大塊。
9.用剛纔從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
10.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
11.蓋鍋,大火燒開,轉中火。
12.收汁前加入大蔥。
13.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
紅燒牛肉的做法二
材料:牛腩1斤,水6杯,白蘿蔔1條,紅蘿蔔1條,中藥滷包:3兩,八角2兩,桂枝3錢,胡椒粒5錢,桂子3錢,廣皮2錢,草果3錢,木香5錢,醬油2大匙,冰糖1大匙,蕃茄醬2大匙,香油少許。
做法:
1.先將牛腩切條,用熱水川燙去血水後洗淨。
2.另取一隻容器放入牛腩與中藥滷包,加水6杯先煮20分鐘後,再入切塊的白蘿蔔與紅蘿蔔繼續燉煮15分鐘,湯汁剩餘約2杯。
3.最後加入調味料繼續燜煮至牛腩熟爛,湯汁收幹約剩1/2杯左右。
4.再將中藥滷包取出,以太白粉水芶芡即可起鍋。
紅燒牛肉的做法三
材料:牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個,桂皮1段,幹辣椒4支。
做法:
1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗乾淨。
2.炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。
3.放入牛肉略微翻炒一下。
4.下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉),大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。
6.最後加適量的糖和鹽調整味道,並開大火把湯汁收濃。
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