紅燒雞怎麼做 紅燒雞的做法
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紅燒雞
做法:1 洗淨雞肉,大火煮15~20分鐘。盛出雞肉,湯不要到掉。(不經過煮這一步驟的話,雞肉比較不容易酥爛入味,
2 準備配料:蔥段,薑片,料酒(兩勺),醬油(一勺),花椒(少許),大料(2~3個),蔥可以後放,閒麻煩也可以一起,和剛纔煮雞的湯盛放一個大碗裏面備用。(辣椒和大蒜根據個人喜好添加)
3 炒菜鍋內少許油,加三四勺白糖,糖熱後(泡沫消退後呈現醬紅色時)放入雞肉,快速翻炒,俗稱炒糖色,雞肉上的色澤變成均勻的醬紅色的時候,加入碗裏的配料,湯汁燒開的時候轉小火慢慢燉,大約20分鐘左右,最後加少許鹽,如雞肉已經燉爛而湯多,就大火收湯,否則中途繼續加雞湯,以不幹鍋,雞肉入味爲準。
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