冬季進補吃紅燒羊肉 有哪些做法
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紅燒羊肉的做法一
材料:羊肉900克,黃酒500克,青大蒜適量,姜適量,蒜適量。
做法:
1.冰箱的羊肉解凍好,放開水焯一下,撈出。
2.把羊肉放入鍋內。
3.放下姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,紅棗。
4.倒入500克加飯酒。
5.大火煮開。
6.放下2調羹冰糖。
7.加適量老抽,鮮抽,大火煮開,小火慢燉80分鐘。
8.加適量鹽,煮5分鐘。
9.放些青蒜末,煸勻即可。
紅燒羊肉的做法二
材料:羊肉600克,油、鹽、胡蘿蔔、料酒、酒、八角、小茴、山藥、乾紅辣椒、生薑、花椒葉、香菜、醬油適量。
做法:
1.準備香料並用清水衝淨。
2.鍋內放水燒開放入羊肉焯至斷生。
3.熱鍋下油放生薑和花椒炸一下。
4.放焯好的羊肉炒一下放料酒和鹽。
5.放入滷料。
6.加醬油、冰糖煮開。
7.倒入小鍋。
8.繼續煮沸至肉熟。
9.放胡蘿蔔燒熟。
10.最後下香菜即可。
紅燒羊肉蘿蔔的做法
材料:羊肉500克,白蘿蔔1個,蔥半根,姜3片,蒜3瓣,八角2個,花椒1小把,料酒1小勺,生抽1小勺,老抽1小勺,香葉1小把,孜然1小把,香菜2棵,植物油適量。
做法:
1.將羊肉切塊,洗乾淨,白蘿蔔切塊。
2.鍋內放水,加少許花椒和薑片、料酒,放羊肉焯水備用。
3.炒鍋燒熱,加油,放入蔥薑蒜和調料(香葉、花椒、八角、孜然)小火炒香,後倒入羊肉,翻炒1分鐘。
4.加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均勻,衝入熱開水沒過羊肉,大火煮開後,轉中小火燉;蓋上蓋子,燉1個小時,期間注意翻動幾次,防止鍋底焦掉,加入蘿蔔塊,繼續燉半小時,如果湯還是很多,可以開大火燒,這樣湯汁收乾的快一點;最後撒點香菜,出鍋裝盤即可。
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