日式紅燒肉的做法 趕緊學起來
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在這個春天,可以吃上一頓美味的料理可是既重要又幸福的事兒,而對於一個貨真價實的的吃貨來說,精緻的日料絕對是最大的治癒。
要說起紅燒肉的歷史,簡直源遠流長啊,很難說清楚它生於何時、何地,到底何人發明。但是推它走向高峯的人,大家肯定都知道,就是蘇東坡先生。經過他的努力,紅燒肉從尋常的老百姓家中逐漸走向歷史舞臺。這道著名菜的曾經分南派做法、北派做法,如今還有國際做法,最有名的就屬日式紅燒肉啦。如果會做這道菜,那你可有口福了,對於那些無肉不歡的人來說,這道菜絕對是家人和朋友的最愛,你不光是要品嚐它的味道,更會體驗它的的情懷。今天小編就帶你瞭解一下這道讓人魂牽夢繞的日式紅燒肉吧!
日式紅燒肉的做法
原料明細:五花肉 1斤、昆布(海帶)1塊、生薑 1塊、生抽、味霖、紅糖。
1、製法步驟:
(1)五花肉切塊,放在幹鍋上小火煎,逼出油後放入煲鍋;
(2)加入溫水和板塊生薑,熬煮兩小時;
(3)取出豬肉,侵泡在清水裏,用廚房專用的紙巾擦乾肉塊,再放入一個空煲鍋;
(4)加入一塊昆布和清水,加入少許生抽,再繼續熬煮30分鐘,煮一個半小時再加入生抽和紅糖着色。
2、製作關鍵:
醬油最後放入,以免成品顏色發黑。
3、點評:
紅燒肉是典型的中國菜,傳統的紅燒肉吃起來會感覺口味比較厚重,這裏借鑑了日本“豚角煮”的烹製方法,給中國版的紅燒肉做了減法,去掉了桂皮、八角等一些重味香料,且將五花肉去皮,放在鍋裏煎制時更容易煎出油分,再進行一段長時間的煮制,逼出一些油分,是中國菜的日式做法。而且,值得一提的是通過先煎制逼油,二次熬煮,五花肉的膽固醇完全被分解了,這樣美女們就可以大膽吃肉了,味道非常棒。日式紅燒肉的營養價值
畜肉中數豬肉的蛋白質含量最低脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質比較高,每一百克可含高達大約三十克的蛋白質,六克脂肪。經過煮或者燉後,豬肉的脂肪含量還會有所降低。豬肉還含有豐富的維生素B,可以使身體感到更有力氣。而且豬肉還能提供人體必需脂肪酸,性味甘成,可以滋陰潤燥,還可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,從而改善缺鐵性貧血。
日式紅燒肉的食療價值
豬肉味甘性平,能滋陰潤燥兼補血。肥肉主要含脂肪,並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含脂肪、蛋白質、維生素B1、B2,磷、鈣、鐵等,後者含量比肥肉多。可以用於溫熱病後,熱證退去傷及津液,口渴總想喝水和肺燥引起的咳嗽、總乾咳但痰少,咽喉幹痛;腸道枯燥便祕;氣血虛虧,羸瘦體弱。
日式紅燒肉的適宜人羣
一般人都可以食用,成人每天一百克左右,兒童每天五十克足夠。其適宜陰虛、頭暈、貧血、大便祕結、營養不良之人,燥咳無痰的老人,產後乳汁缺乏的婦女及青少年、兒童食用。
但組要注意的是,體胖、多痰、舌苔厚膩者要慎食;患有冠心病、高血壓、高血脂者要少吃肥肉。
你要是問我,哪種烹飪方式可以把五花肉的靈魂完全釋放出來?我會毫不猶豫地說--日式紅燒。一碗熱氣騰騰的日式紅燒肉放在餐桌上。那一塊塊帶着皮的五花肉帶着特有的日式紅燒的顏色,散發着讓人想咬掉舌頭的味道席捲而來。唯有靜靜地看,仔細地聞,最後用竹筷子夾起一塊,放到嘴裏。肥肉的油膩早已經被時間慢慢熬煮出來了,而這油膩讓乾澀的瘦肉變得豐盈。這是一種無與倫比地享受。
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