自制紅燒牛肉的3種做法

紅燒牛肉是中國料理中一道重要的菜式，受到我國人民及外國友人的熱烈歡迎。紅燒牛肉不僅夠口感香醇有嚼勁，還含有豐富的營養價值，適合各個年齡階段的人羣食用。相信有的小夥伴很納悶，爲什麼自己做的紅燒牛肉不如飯館裏好吃？難道是他們有什麼祕製佐料？非也非也，如果你做出來的紅燒牛肉口感不佳，很有可能是在製作過程中遺漏了這些重要步驟，下面就跟隨小編一起來檢測一下吧。

你知道嗎？紅燒牛肉的營養竟如此豐富

1、富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都要高，因此使得牛肉對於增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補充三磷酸腺苷，使訓練能夠堅持得更久。

2、富含肉毒鹼

牛肉中的肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，這是對於健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

3、富含鉀和蛋白質

鉀是大多數運動員飲食中必較缺少的一種礦物質，鉀水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉生長。

4、富含鋅、鎂

鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，有助於增強免疫系統。鎂則具有支持蛋白質合成、增強肌肉力量的作用，最重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

5、富含維生素B12

維生素B12對於細胞產生起着至關重要的作用，紅細胞的作用是將氧元素帶給肌肉組織。維生素B12能夠促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。

最經典的紅燒牛肉的製作方法

1、紅燒牛肉

所需食材：牛肉500g、洋蔥20g、胡蘿蔔20g、青辣椒20g、油適量、豆瓣醬10g、醬油2g、西紅柿醬2g、八角2個、草果1個、白糖1g、幹山楂片2g。

製作步驟：(1)牛肉切塊，洋蔥切塊，青辣椒切塊，胡蘿蔔洗淨切片，姜洗淨切片；

(2)熱鍋涼油，加姜草果八角煸出香味，加豆瓣醬翻炒出紅油；

(3)加牛肉塊、白糖和醬油翻炒均勻；

(4)加水沒過牛肉，加幹山楂片大火燒開，轉小火燒1小時以上；

(5)燒到牛肉熟爛，加胡蘿蔔片、洋蔥片、青辣椒片以及西紅柿醬大火翻炒，最後收汁即可出鍋。

使紅燒牛肉更加美味的小祕訣：

1、豆瓣醬很鹹，一般加鹽很少；

2、牛肉一定得燒的熟爛纔好吃；

3、加幹山楂片使牛肉熟得更快，同時還可以去除異味。

這些風味獨特的紅燒牛肉的做法你一定不容錯過。

2、陳皮版紅燒牛肉

所需食材：牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、幹辣椒、陳皮各80克、酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。

製作步驟：(1)牛肉洗淨，切成0.5釐米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗淨、切長段，姜去皮、切絲；

(2)鍋中倒一杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片幹酥，撈出；

(3)倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻；

(4)最後加入牛肉片、八角和各種調料，小火燜燒至湯汁收幹即可盛出。

3、川辣紅燒牛肉

所需食材：牛肋骨肉、土豆(或黃豆、白蘿蔔)、豆瓣醬、大料、香葉、幹辣椒、姜、蒜、大蔥適量。

製作步驟：(1)將牛肋骨肉整塊入沸水中煮去血水，將牛肉瀝乾後切爲3CM小塊，備用；

(2)起鍋，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制；

(3)架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例爲5：1，武火至水沸；

(4)水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖最好)、燉半小時；

(5)架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒，半小時後倒入蒸鍋，並加入幹辣椒少許；

(6)牛肉燉了一個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆。

小夥伴們發現自己在製作紅燒牛肉的過程中遺漏了哪一步嗎？紅燒牛肉適合各個年齡階段的各類人羣食用，因此大家在平時可以一星期吃一次。另外小編所介紹的風味版紅燒牛肉的製作方法大家也不容錯過哦。