推薦四道美味清蒸魚做法
本文已影響1.28W人
本文已影響1.28W人
蒸菜是中國幾千年傳統的做菜方式之一,蒸能夠保存原味,特別是海鮮類的食材!魚是常見的蒸菜食材之一,清蒸魚怎麼做才能鮮嫩而且好吃呢?今日本文詳細介紹幾種清蒸做法以及做好清蒸魚好吃的祕訣!
清蒸魚做法大全
清蒸魚做法一
材料:武昌魚250克,西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇適量,枸杞、山藥適量。
做法:
1、將魚洗淨後腹部切花刀,配料均切好備用。
2、將切好的魚中加入料酒,蔥姜、香菜放入魚肚中少許,再依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上,撒入味精。
3、開鍋後將魚放入蒸3分鐘,蒸至8成熟時再加入少許香菜,出鍋前淋入醬油、香油即可。
4、特點:肉質鮮嫩,營養豐富。
清蒸魚做法二
材料:新鮮海魚(河魚)6-7兩,小蔥6根,李錦記蒸魚豉油2勺,油2勺。
做法:
1、將魚清理洗乾淨放盤中,魚身下墊2根小蔥(便於蒸汽流通),過厚的魚肉用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀。
2、魚身上放適量蔥段,蒸鍋水燒開後,將魚連盤放在蒸架(蒸屜)上,蓋上鍋蓋,大火蒸7-8分鐘(視魚的大小決定時間)。
3、取出蒸好的魚,棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁,在魚身上重新放上大量的蔥絲,燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上(要能聽到嗤嗤地響聲),再淋上李錦記蒸魚豉油,就可以夾一筷子帶蔥絲的魚肉沾着豉油開吃了。
清蒸魚做法三
材料:鮮魚1尾,蔥2支,姜1小塊,辣椒1條,香菜少許,蠔油1又1/2大匙,醬油1大匙,鹽少許,糖1小匙,雞粉1/2小匙,水150㏄,料理米酒少許。
做法:
1、蔥取1支切長段,另1支蔥切絲;姜切半,一半切絲,另一半切片;辣椒去籽切絲;鮮魚洗淨,備用。
2、取一盤,盤底舖上作法1一半的蔥段、薑片後,放上作法1的鮮魚,再將剩下的蔥段、薑片舖在魚身上,最後淋上料理米酒,放入蒸籠中蒸約10分鐘後,將魚取出,挑除蔥段、薑片。
3、將所有調味料煮沸,淋在作法2的魚上,再放上作法1的蔥絲、薑絲及辣椒絲。
4、熱一鍋,放入2大匙的油燒至沸騰後,淋在作法3中即可。
清蒸魚做法四(微波爐清蒸魚)
材料:豬油,魚,鹽,蔥姜,豆豉,醬油。
做法:
1、豬油微波10秒化開一點,刷到魚的身上以及肚裏,稍微撒點鹽。
2、盤子底下用筷子或者叉子把魚架空,魚身上鋪蔥、姜、豆豉,盤子裏倒一點米酒,上微波爐。
3、同時找個小盤子微波一點醬油出來作蘸醬。
清蒸魚好吃的祕訣
1、魚的重量選擇:最好控制在500-600克之間,這樣生熟的火候比較容易好把握,擺在魚盤中也美觀。
2、在收拾魚時:可將魚脊骨從腹內斬斷,可以防止魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。
3、蒸稍大的魚時:可在魚身下墊燒烤架,若沒有,用幾根筷子也行,使魚離開底盤架空,魚身全面遇熱快熟。
4、做魚不能缺的調味品:白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等,將調味料放入魚腹中,可使魚的味道更鮮,又可使蒸出的魚顯得飽滿。蒸魚本身味道很鮮美,所以省略味精、雞精。
5、蒸魚的火候:火候是清蒸魚的關鍵所在,與很多清蒸菜一樣,一定要在鍋內水開後,再將魚入鍋,蒸10分鐘立即關火。
6、蒸魚汁要保留:有很多人在蒸魚時,多把蒸魚的原汁全部倒掉,而以調好味的味汁置換,保留原汁,爲的是更能保持魚的本味,這樣的清蒸魚才別樣鮮美。
精彩推薦:清蒸魚要蒸多長時間?有什麼祕訣
閩菜美味要常做 推薦這四款食譜
蝦仁好吃的做法 清炒蒜蒸更美味
清蒸鮑魚怎麼做好吃 清蒸鮑魚的美味做法
美味清蒸草魚的做法 美味清蒸草魚的教程
豆豉蒸排骨怎麼做? 香菇雞腿怎麼做?清蒸鱸魚怎麼做?肉末雞蛋羹怎麼做?
清蒸鱸魚的做法大全:教你3種簡單的清蒸方法
推薦五款美味紅燒肉做法
紅燒鯧魚的做法-清蒸鯧魚的做法
幹鍋夠有味 推薦四種食譜做法
減脂健美茶 推薦四種人氣做法
孕期安胎食譜 清蒸鱸魚的做法
教你如何做美味的清蒸蝦
鱸魚清蒸鯽魚做湯 各種魚的正確吃法!
推薦美味營養早餐 發麪餅的做法!
清蒸鱸魚的做法-鱸魚怎麼做好吃?
立秋吃百合 推薦六款美味做法
好吃的小黃魚怎麼做 推薦四種做法
夏季大進補 推薦四款美味鯽魚湯
好吃的清蒸菜 推薦六種家常做法
清蒸鱸魚怎麼做?鱸魚的做法
美食家自曝美味清蒸魚製作的祕訣
福壽魚的營養價值-清蒸福壽魚的做法
清蒸魷魚豆腐的做法與功效
美味蒸魚的7個小祕方
新鮮鰣魚一條 四種美味做法奉上
吃清蒸魚有什麼好處?清蒸魚怎麼做?
推薦四款美味羊肉的燉法
推薦三種秋季蒸螃蟹的做法
怎樣做草魚好吃 四種做法嚐盡其美味
章魚怎麼做好吃 推薦四種做法
生活小助手:關於清蒸鱸魚的做法你知道幾種?
清蒸鯉魚的做法 蒸鯉魚怎麼做最有味
鴉片魚的營養價值-清蒸鴉片魚的做法