海魚怎麼做 推薦四種做法
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海魚確實是不錯的食材,但你會做海魚的美食嗎?你知道海魚有哪些比較吃的做法嗎?海魚有哪些營養價值呢?不妨跟小編一起來了解和學習,吃海魚再也不怕會受到傷害了!
海魚的做法
一,紅燒海魚
材料:海魚1斤左右一條,蔥兩根,姜適量,大蒜3瓣,香菜少許。老抽1湯匙,生抽2湯匙,鹽1茶匙,醋1湯匙,砂糖2茶匙,米酒2湯匙,水1杯。
做法:
1、魚洗淨晾乾,用麪粉正反兩面薄薄摸勻,這樣魚肉不容易被煎碎。
2、油加熱後關小火煎魚,等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面,兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。
3、把所有調料放入小碗中,攪拌成均勻湯料,最好自己嚐嚐是否鹹甜適宜,味不夠就加點什麼。
4、然後將湯料倒入鍋裏,中火燉魚,同時一起放入蔥、姜、蒜,大概燉煮10-15分鐘,湯料若不能淹沒整條魚,可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上,燒魚的過程中最好不要翻魚,魚肉是很容易破碎的。
5、湯料收到變少變稠便可關火出鍋,放些香菜在上面做點綴。
二,蒸鹹味海魚肉
材料:海魚肉一條,適量的薑片, 辣椒一隻。
做法:
1、海魚洗淨取中間三斷魚肉撒上適量的鹽放入冰箱醃製48小時。
2、洗去海魚上的鹽,放上薑片、辣椒斷,加入一點味精,撒上適量的黃酒備用。
3、鍋內加入適量水,開大火燒開,隔水蒸魚15分鐘即可。
三,清水浸海魚
材料:海魚,姜,蔥,蒜,紅椒,蒸魚豉油。
做法:
1、海魚洗淨,鍋里加水煮開後放入魚(這種小海魚不腥,要是怕腥的話可以在水裏加姜蔥),轉最小火浸3-5分鐘,視魚的大小而定。
2、浸好的魚濾水裝入盤中,倒入蒸魚豉油,蔥花。
3、熱油爆姜蒜紅椒,淋在魚身上。
海魚的營養價值
海魚含有相當豐富的礦物質,100克海魚一般含碘率達0.02毫克。此外,每100克海魚含磷310毫克,含鈣35毫克,含鉀300毫克,含鈉90毫克,含硫200毫克,含氯120毫克。海魚含維生素量也相當高,100克海魚一般含維生素A0.15毫克,含維生素B10.15毫克,含維生素B20.20毫克,含尼克酸3.30毫克。尤其是魚子中含有極豐富的維生素B1(1.5毫克/100克)和維生素B2(0.5-2毫克/100克),是一種營養價值很高的保健食品。
海魚富含鈉、鉀、鈣、磷、鋅、硒等礦物質,對補鐵有益,魚含鈣多,多吃可預防骨質疏鬆症。海魚含有較多的卵磷脂,在一定程度上可增加智力,控制腦細胞的退化,並且有抗衰老的功效。
沙丁魚、秋刀魚等海魚由於含有豐富的維生素D,可以幫助人體吸收鈣質,有益骨骼和牙齒生長,對於正在生長髮育的青少年以及中老年人,無疑是很好的食品。
海魚含有豐富的蛋白質,佔15%~20%。海魚的蛋白質與肉類不同,它含有人體不可缺少的氨基酸,這些物質對兒童的發育以及老年人、病人的健康有十分明顯的作用。海魚的蛋白質95%可被人的腸胃消化和吸收,患膽結石症、胰腺病的人,一般不宜吃畜肉和雞肉、鴨肉,但可以食用魚肉,就是因爲它易於被人體消化吸收,不會刺激膽囊、胰腺。
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