夏日刮油菜 涼拌凍豆腐的做法大全
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材料:
凍豆腐一片(一人份約用整塊豆腐1/4的量),荊芥或者菠菜一把(你在涼拌菜中喜歡的任何蔬菜都可以,按個人喜好)
生抽一湯匙,醋一湯匙,蠔油1/3湯匙,糖1/4湯匙或更少,芝麻醬半湯匙(不減肥的可以多放),老乾媽按吃辣能力適量,大蒜2瓣兒,香油幾滴,鹽適量,溫水適量
步驟:
凍豆腐的製作
豆腐洗淨,用廚房紙吸淨表面水分,一大塊豆腐可切成四片,每片單獨裝入保鮮袋,疊放好送進冰箱冷凍室存放即成凍豆腐。此分裝法有助於使用時快速解凍和完整切割。
1、取一片凍豆腐,連保鮮袋一起在水中浸泡解凍,趕時間的可用溫熱水,待豆腐由黃變白,恢復柔軟即可繼續下一步;
2、將凍豆腐凍豆腐切割成整齊的小塊;
3、燒一鍋開水,給一勺鹽,水開後下入凍豆腐煮幾分鐘,將豆腐煮熟後用瀝網撈出;
4、如果使用菠菜,也需事先在鹽開水中汆燙,去除草酸鈣,這樣和豆腐搭配就沒有問題了,焯好水後凍豆腐和菠菜同盤盛放;
5、芝麻醬用適量清水泄開,大蒜用熱水浸泡片刻,將除鹽以外的所有調料混合,如果涼拌汁的量太少,還要再加入一些溫水,總量合適後根據口味補適當的鹽調味即成涼拌汁;
6、將涼拌汁澆在凍豆腐和菠菜上,將食材和味汁拌勻即可食用。
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