酸梅鴨的做法大全
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主料: 鴨子600克 蔓越莓 50克 醋 2勺
輔料: 薑片 紅蔥頭 蒜子適量
調料: 生抽 1勺 砂糖1勺 料酒 1勺 鹽
酸梅鴨詳細製作步驟:
1、鍋裏放入薑片和清水煮沸,放入鴨塊飛水。
2、撈起鴨子瀝乾水分,斬件。
3、炒鍋裏放入鴨塊,爆炒,炒至鴨塊變金黃,讓鴨塊煎出油分,這樣鴨塊吃起來不油膩。
4、加入生抽,糖和料酒,翻炒片刻。
5、加入薑片,紅蔥頭,蒜子,幹辣椒和清水,拌勻。
6、再加入醋和蔓越莓幹,蓋上蓋子,燜至湯汁收幹,即可上桌。
酸梅鴨製作提示:
燜鴨不需要加入太多的水,沒過鴨塊即可,也不需要燜很長時間,因爲加了醋,鴨塊更容易燜綿軟。鴨塊飛水加入薑片,可以去掉臊味。
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