小滿吃什麼 小滿養生吃苦菜
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小滿養生吃苦菜
春風吹,苦菜長,荒灘野地是糧倉。苦菜是中國人最早食用的野菜之一。《周書》:小滿之日苦菜秀。《詩經》:採苦採苦,首陽之下。據說當年王寶釧爲了活命曾在寒窯吃了18年苦菜。舊社會農民每年春天青黃不接之時,要靠苦苦菜充飢。苦苦菜,帶苦嘗,雖逆口,勝空腸。當年紅軍長征途中,曾以苦苦菜充飢,渡過了一個個難關,江西蘇區有歌謠唱:苦苦菜,花兒黃,又當野菜又當糧,紅軍吃了上戰場,英勇殺敵打勝仗。苦苦菜被譽爲“紅軍菜”、“長征菜”。
苦菜遍佈全國,醫學上叫它敗醬草,寧夏人叫它“苦苦菜”,陝西人叫它“苦麻菜”,李時珍稱它爲“天香草”。中國著名美食家聶鳳喬先生1958年在寧夏發現了開黃花的苦苦菜,名曰“甜苦菜”,其葉片大,莖稈脆,苦中帶甜。與常見的開藍色花朵的苦苦菜相比,有很多優點。
營養專家說,苦菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養成分,可清熱、涼血、解毒,對癤腫、吐血、鼻出血、便祕、感冒等都有很好的防治作用;殺菌消炎,對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效;還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。
推薦吃法:開水燙後,涼拌、做湯、炒食或者拌麪蒸食均可,如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。
宜忌人羣:一般人,肥胖、糖尿病、黃疸性肝炎、流感、大便乾結等症患者都可食用,脾胃虛寒者禁食。
苦菜食譜
一、涼拌苦菜
食材:苦菜400克,蒜泥10克,鹽、味精、醋、香油各少許。
做法:
將苦菜去雜洗淨,入沸水鍋焯透,撈出洗出苦味,擠幹水分,切碎,放入盆內待用;再把蒜泥、鹽、味精、香油和醋放在小碗中攪勻,澆在苦菜上拌勻即可。
二、苦菜粥
食材:粳米100克苣蕒菜(尖葉)100克,豬肉(瘦)50克,鹽5克味精2克,豬油(煉製)25克
做法
1、將苦菜洗淨,去掉老根;
2、粳米下鍋加清水,上火燒開;
3、加入精鹽、豬肉末熬煮成粥;
4、再加入豬油、味精、苦菜稍煮即成。
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