補腎藥膳 冬季養腎食譜大全
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黑木耳蒸雞 黑木耳50g,雞肉200g。黑木耳水浸至軟,晾於水,雞肉切成小塊,加食鹽、醬油、生粉、糖、味精醃20分鐘,再加人黑木耳攪勻,文火隔水蒸熟即可食用。功效是扶正祛瘀,主治產後惡露不絕屬血瘀者,症見產後惡露時多時少,淋漓不斷,色黯有塊,下腹疼痛拒按,本藥膳尚有降血脂之功,可用於中老年人預防高脂血症之用。
芝麻兔 黑芝麻50g,兔肉1000g,黑芝麻炒香備用,兔肉人沸水氽去血水,與姜、蔥、花椒,鹽等共煮至熟,再入囟水鍋中,文火囟1小時,切成2cm見方的塊,擺人盤中。將味精用香油調勻,淋在兔肉面上,再撒上黑芝麻即成。佐餐食用。功效是補血潤燥,補中益氣。主治肝腎不足,消渴贏瘦,鬚髮早白,便祕等症。
紅杞海蔘鴿蛋 枸杞子15g,水發海蔘100g,鴿蛋12個,海蔘切成小塊;鴿蛋涼水時下鍋,用文火煮熟,撈出剝殼,鍋中人花生油燒沸,鴿蛋滾滿幹豆粉,炸至黃色時撈出。將鍋燒熱,人豬油50g,下蔥、姜煸炒,隨後入雞湯、海蔘、醬油、酒、胡椒粉,燒沸後,移文火煨40分鐘,加入鴿蛋和枸杞子,再煨10分鐘。裝盤,再淋沸豬油即可食用。功效是滋腎潤肺,補肝明目。適用於精血虧損,虛勞心怯,陽痿遺精等症。
豆豉醬豬心 豬心1000g,豆豉適量。豬心人鍋,加蔥、姜、豆豉、醬油、麪醬、黃油,清水,武火燒沸,改用文火燉熬至肉熟,撈起豬心,稍冷,切成薄片即成。功效是補心安神,適用於心血虧損,心悸心煩,產後驚悸,抽風等。
地黃雞 生地黃250g,烏雞1只,飴糖150g。烏雞宰殺後,去毛及內臟,洗淨;生地黃切成細絲,與飴糖拌勻,放入雞腹內,用線縫好。雞裝人盆內,加清水適量,置蒸籠中,用武火蒸至熟透即可食用。功效是健筋骨,益精髓,止盜汗。適用於腎精虧損引起的腰背疼痛,不能久立,身重盜汗等病症。但是,脾胃不佳,舌苔厚膩者,少食或不食。
靈芝雙鞭 靈芝、枸杞子、肉蓯蓉各10g,牛鞭100g,狗鞭10g,母雞肉500g,牛鞭洗淨,漂洗30分鐘後用清水漂洗乾淨,狗鞭用砂炒酥。二鞭同入鍋,加水燒沸,加花椒、生薑、酒和雞肉,再燒沸後,改文火煨燉,至六成熟時,去花椒和生薑,將中藥紗布包好,放人湯內,繼續燉至肉爛湯濃,加鹽調味即可隨意食之。功效是暖腎壯陽,抗老延年,適用於虛損勞傷,腎氣虛弱,陽痿不舉,神經衰弱等。
升麻芝麻燉大腸 升麻15g,黑芝麻100g,豬大腸1段(30cm)。大腸洗淨,裝入升麻與黑芝麻,線紮好,放人鍋內,加姜、蔥、酒,水,先武火後文火燉3小時即成。功效是升提中氣,補益肝腎,適用於脫肛、子宮脫垂、老年人便祕等症。
竹筍燒海蔘 水發海蔘200g,鮮竹筍100g。海蔘切成長條,竹筍切成片,放在鍋中,加肉湯煨燉熟透,調加佐料,湯汁明透即可。功效是滋陰養血,潤燥補腎。常食可強壯身體。預防癌症,延年益壽。
黑芝麻飴糖羹 黑芝麻(粉)150g,生甘草30g,飴糖(麥芽糖)150g。甘草洗淨,人鍋,加水適量,文火煮半小時,取汁,加入飴糖,待烊化後加人黑芝麻粉,煮成糊狀即可。功效是滋補肝腎,養血祛風,主治腎虛頭髮早白,以及慢性蕁麻疹屬肝腎不足者。
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