蓴菜有什麼營養價值?
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蓴菜又名水葵、露葵馬蹄菜、水荷葉等,主要分佈於黃河以南的池沼湖泊中,以西湖蓴菜最爲著名,蓴菜自古被視爲珍貴蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素B12等營養成分,深得人們喜愛。
功效:蓴菜的黏液質有較好的清熱解毒作有,能抑制細菌的生長,食之清胃火,瀉腸熱。蓴菜中含有豐富的維生素B12,它是細胞生長分裂及維生素細胞髓鞘完整所必需的成分,對於防治噁心貧血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。豐富的鋅含量使蓴菜成爲植物中的“鋅王”,是小兒最佳的益智健體食品之一,可防治小兒多動症。蓴菜含有一種酸性雜多糖,它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量,而且能明顯地促進巨噬異物,是一種較好的免疫促進劑,可以增強機體的免疫功能,預防疾病的發生,對某些腫瘤也有較強的抑制作用。
適合人羣:一般人皆可食用。因其滑軟細嫩,特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用。
適用量:每次30克左右。
溫馨提示:蓴菜可炒食,更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯,其色、香、味俱佳。由於含有較多的單寧物質, 與鐵器相遇會變黑,所以忌用鐵鍋烹製。蓴菜性寒而滑,多食易傷脾胃,脾胃虛寒的人不宜多食。婦女月經期及孕婦產後應少食。
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