如何做出美味肉包子
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包子的面要比饅頭軟一些,軟面延展性好,可以包入更多的餡料,但太軟的面,你一定要有足夠樂觀的心態去接受開鍋的一剎那,不過,味道好是最重要的。
茴
香,見過有人做餡前先燙一下的,其實我覺得沒必要,因爲我特別喜歡茴香的味道,不願意多一道工序減輕它,如果您介意,可以燙,不過吃茴香嘛,吃的就是這個味兒。
製備肉餡兒,甜麪醬是一味非常好的調味劑,如果你覺得自己做的餡兒總是缺味兒,下次試着加一大勺甜麪醬,味道絕對不一樣。
肉餡兒,放入冰箱完成醃製的步驟,可以更入味兒、但記得,一定要覆蓋保鮮膜
包子,餃子,想吃到更嫩的肉,選 “前肘”一號肉吧,據說是做餡兒最嫩的肉。
鹼面(食用鹼),爲什麼本來是粉末的,還要先碾細再用呢,因爲鹼面很容易結塊,而且很難散開,如果這樣揉進面裏,成品會有 “黃疙瘩”的,所以要碾細後再揉進麪糰。
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