吃蕎麥麪能降低膽固醇
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天氣炎熱,許多人都愛吃涼麪。南京不少小麪館裏,最近也紛紛推出了涼麪。在一些做日式和韓式料理的小店裏,有一種涼麪最受歡迎――蕎麥麪。蕎麥麪是一種日式食物,是用蕎麥麪粉和水,和成麪糰壓平後切制的細麪條,煮熟食用,現在在許多超市裏都可以買到。蕎麥麪可以熱食,用魚片、海帶、醬油、清酒等燒製的湯和蔥花、七味粉等,但在國內最常見的是飯館裏的冷食法,放在冰涼的湯汁裏面,爽滑可口,是很多年輕人都喜歡的美味。
吃蕎麥麪能降低膽固醇
據介紹,蕎麥麪的最大營養特點是一般食物很少具備的,即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用,對高血壓和心臟病有重要的防治作用,是治療心血管病的良藥。蕎麥麪還含有較多的礦物質,特別是磷、鐵、鎂,對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。
在日本,有許多種不同場合吃到蕎麥麪條,如過年時吃蕎麥麪條、祝長壽、搬家到新房子時向鄰居送蕎麥掛麪等,也離不開蕎麥麪條。在炎炎夏季,不妨來一碗涼絲絲的蕎麥涼麪吧。(柳揚)
[今日食譜]
三絲蕎麥涼麪
主料:蕎麥麪
輔料:胡蘿蔔絲、黃瓜絲、綠豆芽
調料:鹽、生抽、辣椒油、黑芝麻、醋、香油、冷開水、鮮榨冰梨汁
1、蕎麥麪入開水煮至沒有硬芯。2、撈出即刻放冷開水浸泡。3、撈出倒香油拌勻防止面粘連。4、鹽,生抽,辣椒油,黑芝麻,醋,香油依自己的口味適量拌勻。5、蕎麥麪里加入胡蘿蔔絲,黃瓜絲,焯熟的綠豆芽,鮮榨冰梨汁。6、再倒入上面拌好的調料,拌勻即可。(柳揚整理)
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