怎樣做水煮魚 推薦三種家常做法
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在家也能自己做水煮魚嗎?當然是可以的,相對酒店的做法,家庭式做法會簡單些!下面就跟着小編一起來學下如何在家做出好吃的水煮魚?感受下自己動手帶來的成就感!
家常做法一
如何做水煮魚:草魚1條,黃豆芽250克,薑末、料酒、胡椒粉、味精、蔥段、乾紅辣椒、醬油、蛋清、鹽、幹澱粉、辣椒粉、豆瓣醬、蒜片、花椒粒、白砂糖、高湯、植物油各適量。
做法:
1、魚處理乾淨,去骨刺,肉片成片,用鹽、料酒、蛋清、幹澱粉拌勻;黃豆芽洗淨,焯熟後盛盆。
2、將魚肉片焯至八成熟,撈出放在黃豆芽上。
3、炒鍋放植物油燒至八成熟,放入豆瓣醬爆香,放入薑末、蔥段、蒜片、花椒粒、辣椒粉、乾紅辣椒翻炒,放高湯、料酒、醬油、胡椒粉、白砂糖、鹽、味精略炒,倒入魚盆中。
4、炒鍋放植物油燒至七成熱後關火,加入花椒粉、乾紅辣椒,待辣椒變色後倒入盛魚的盆中即可。
家常做法二
材料:1條草魚,郫縣豆瓣醬,鹽,蒜,薑末,料酒,白糖,澱粉,雞精,辣椒,花椒,油。
做法:
1、草魚洗淨,切掉魚頭,一切兩半,片下魚片,剖掉魚刺。再將魚片片下,魚骨斬斷。將魚片裏面放入料酒、鹽、澱粉,醃漬。
2、蒜、姜切末,豆瓣醬剁碎。鍋子燒熱,倒油,放入剁碎的郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。放入蒜薑末,煸炒。
3、放入足量的清水,水開,將魚頭和魚排放入,煮開,將魚片一片片放入,邊放邊推,以防粘連。煮開,放入鹽、料酒、白糖攪拌。
4、黃豆芽焯熟,撈出控水,鋪在盆底,將魚倒在盆內。鍋子燒熱,倒油,放入花椒和辣椒,炸出香味,倒在盆內,水煮魚就做好了!
家常做法三
麻辣水煮魚材料:草魚3斤、黃瓜、萵筍、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、幹辣椒、胡椒、蒜姜、金宮魚調料半袋。
做法:
1、草魚在賣魚那裏殺好,弄成魚片,拿回家多洗幾遍,洗好瀝乾水,只碼魚片,用料酒、嫩肉粉、蛋清一個、少許鹽碼味,這樣魚才嫩。
2、魚頭和魚排用豬油煎一下熬湯,湯裏放胡椒、大蔥白段。熬白。
3、另一口鍋把蔬菜炒半熟,放在盆子底。
4、洗鍋後再放油、把魚調料、姜蒜花椒、豆瓣、放點老抽炒香,再把魚頭湯倒在鍋裏煮開後,放魚片,煮片刻就放味精起鍋。
5、從新起鍋燒熱油,把幹辣椒和花椒放進去燙一下就淋在魚上,放上香菜即可。
草魚的營養
草魚味甘性溫,有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能,是溫中補虛的養生食品。草魚有利於血液循環,對心血管病人很有益處。
草魚有抗衰老、養顏的功效,可以防治腫瘤。動物實驗表明,草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。草魚膽雖可治病,但膽汁有毒,食用須慎重。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物。
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