涼拌苦瓜的做法
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涼拌苦瓜的做法一
原料:苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
做法:1.將苦瓜一剖兩半,去瓤洗淨後切1釐米寬的條,在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出,控淨水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後,控出水分,然後放涼開水中浸涼撈出,放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
涼拌苦瓜的做法二
主料:苦瓜500克,紅辣椒30克
輔料:豆瓣醬少許,蒜泥少許
調料:香油2茶匙,醬油半茶匙,鹽、味精 各少許
做法:
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成條,放入開水鍋中燙一下,撈出用涼白開水過涼,瀝乾 水分,放入盤中待用。
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗淨,切成細絲,用鹽醃5分鐘,擠幹水分;將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻,加醬油、豆瓣醬、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌勻即可。
提示:苦瓜用開水燙可去苦味;辣椒用鹽醃,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色,色澤度非常好。#p#副標題#e#
涼拌苦瓜的做法三
製作:
1.將苦瓜洗淨一剖爲二,颳去內瓤,切成薄片。
2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裏,片刻後撈起。
3.放入少許鹽,然後根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品,拌勻後即可食用。
特點:酸甜苦辣鮮,清熱解毒。
涼拌苦瓜的做法四
材料:苦瓜,尖辣椒,蒜,熟植物油,熟醬油,豆瓣醬,鹽,味精。
做法:
1.把苦瓜去瓤後切成小條,在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出,控去水。
2.辣椒洗淨切成絲,和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻,醃一小會,瀝去水,再在涼開水中浸一下,撈出來控去水,放在盤裏,加適量熟油和醬油,豆瓣醬,鹽和少量味精拌勻即可上桌。
特點:清涼香辣,微有苦味,爽口開胃。
訣竅:用開水燙苦瓜的時間不要太長,保持苦瓜的脆勁爲好。
涼拌苦瓜的做法五
將苦瓜切成片,用開水燙一下或用食鹽醃一會,將苦味去除一半,可清炒,或與素肉同炒。涼拌時先用鹽開水浸泡,再切成絲,澆上醬油、麻油、醋、糖等佐料拌勻,放半個小時再吃。#p#副標題#e#
涼拌苦瓜的做法六
材料:苦瓜450克,青、紅辣椒各30克,蒜瓣20克,精鹽10克,味精1克,醋15克,香油20克,辣椒油10克。
1、將苦瓜長剖成兩半,去淨瓤,切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎,搗成茸。
2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟,用冷水洗淨,瀝淨水放入盤內,再放入青、紅辣椒片,加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
口感特點:鹹酸苦辣,脆嫩爽口。
製作技巧:苦瓜醃好後一定要瀝淨水。
涼拌苦瓜的做法七(低熱量做法)
主料:苦瓜100克
調料:香油 3克,食鹽適量,味精少許。
烹飪方法:
1、將苦瓜切開去籽,切成3釐米長的長條,備用。
2、將鍋內放水燒開,放人苦瓜條,燙熟後,撈出過涼。
3、將苦瓜、香油、食鹽、味精拌勻即可。
適宜人羣:適於糖尿病人的低熱量菜譜。#p#副標題#e#
涼拌苦瓜的營養價值
1.促進飲食、消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2.防癌抗癌:苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨牀上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長;
3.降低血糖:苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
涼拌苦瓜的適用人羣
1.適宜糖尿病、癌症、痱子患者;
2.苦瓜性涼,脾胃虛寒者不宜食用。
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