滷菜的四種家常做法推薦
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一、香拌滷牛肉
材料:牛肉500g、油、滷水、辣醬、細香蔥、大蒜子適量。
步驟:
1、牛肉用冷水泡10分鐘後,放入鍋內煮10分鐘。
2、取出,洗淨浮沫。
3、放入盛滷水的砂鍋中,加蓋小火滷100分鐘。
4、撈出,晾涼。
5、準備作料:香蔥洗淨、大蒜子去皮,切碎。
6、準備一勺辣椒醬。
7、用熱油潑入,攪勻。
8、牛肉切薄片。
9、加入香蔥、大蒜子碎及油潑辣醬,加入一勺滷水。
10、拌勻,擺盤即可享用。
二、滷豬蹄
材料:豬蹄1000g、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒、薑片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋適量。
步驟:
1、豬蹄洗乾淨,切成小塊。
2、鍋洗淨,注入適量清水,加入豬蹄、小許花椒一同煮,煮至沸騰後繼續煮5分鐘左右。
3、取出,用清水沖洗乾淨後瀝乾水分備用。
4、姜去皮切成片。
5、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。
6、鍋洗淨,放入豬蹄,加入所有配料和適量清水。
7、加入生抽、老抽和料酒。
8、大火煮開,加入米醋。
9、蓋上高壓鍋鍋蓋,繼續煮15分鐘。
10、熄火,待氣消後,打開鍋蓋,加入適量鹽。
11、大火煮開後撈出豬蹄即可。
三、滷味花生
材料:花生仁200g、油、鹽、五香粉適量
步驟:
1、備好花生米,並仔細撿出變質的花生米。
2、沖洗乾淨。
3、入鍋,加入適量的五香粉。
4、加入適量的鹽。
5、加入少量的水攪均。
6、設置電壓力鍋16-20分鐘。
7、解壓後盛出即可食用,也可涼透後食用。
四、香辣滷鴨脖
材料:鴨脖500g、大料、幹辣椒絲5g、花椒5g、草果1個、小茴香5g、丁香5g、桂皮適量、香葉3片、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量。
步驟:
1、將鴨脖子洗淨後。
2、鍋中倒入清水,大火煮開後,放入鴨脖子,煮開後撇去浮沫,繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。
3、炒鍋中倒入油,大火加熱,待油5成熱時,放入切好的蔥姜段,炒出香味。
4、後放入所有大料,幹辣椒、花椒、草果、小茴香、丁香、桂皮和香葉、大約炒1分鐘後。
5、倒入清水1000ml。
6、然後倒入沙鍋,放入生抽,老抽,鹽和糖,煮開鍋後,放入焯好的鴨脖子,再次開鍋後,蓋上蓋子,轉中火煮30分鐘。
7、煮好後,將鴨脖子撈出,自然風乾半小時,鍋中的湯汁冷卻,把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時,撈出風乾後半小時後食用。
99熱心醫生溫馨提醒,滷菜食鹽含量高,食鹽攝入過多,容易引起高血壓,對心血管有危害,高血壓、心臟病患者不宜多食滷菜。
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