推薦四款牛肚的家常做法
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相信大家對於牛肚的認識,是在涮火鍋的時候,但是牛肚做出美食也是可以出手的!那麼牛肚怎麼做好吃呢?牛肚有哪些家常做法呢?大家不妨跟着小編一起了解下,輕鬆做出美味牛肚!
牛肚的家常做法
紅油牛肚絲:將牛肚用溫水浸泡後洗淨,將牛肚斜切成條狀,鍋內燒開水,放入牛肚焯水後撈出,放入冰水中浸泡後撈起瀝乾水份。碗內放入鹽2/3小匙,醬油,醋,砂糖、雞精,香油,辣椒紅油和紅椒絲,香菜絲,芝麻,花生碎。放入牛肚拌均勻即可。
雙椒炒牛肚:將牛肚洗淨切絲,青紅椒切絲,香菜去葉洗淨切段。鍋內燒開水,放入牛肚焯水後撈出,備用。炒鍋注蔥姜油燒熱,下入青紅椒絲、香菜段略炒,烹料酒,加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
紅燒牛肚:將牛肚洗淨,入沸水鍋內煮至八成爛,撈起,切成片;把香菇和春筍切成片。鍋內放適量油,小火煸炒豆豉和郫辣醬,煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒,爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒,再放入醬油炒勻。加入肚片,加入適量清水,放入少許白糖,烹入幾滴香醋,再撒少許味精炒勻。最後用適量水澱粉勾芡,即可出鍋。
西芹炒牛肚:西芹、紅辣椒、滷牛肚切絲;炒鍋倒少量油,大火燒至八成熱,下入紅椒絲與西芹絲翻炒,加小半勺鹽,炒至西芹微微出水,顏色變深即可;下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水,雞精、胡椒粉,炒勻至水分收幹裝盤即可。
牛肚的營養價值
1、營養分析
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後氣虛、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
2、食療作用
牛肚性平味甘,歸脾胃經,有補虛、益脾胃的作用,治病後虛羸、氣血不足、消渴、風眩。
3、食療價值
牛肚即牛的胃。又稱牛百葉。洗淨鮮用。味甘性平。能補虛益脾胃。適用於病後體虛、脾胃虛弱、消化不良。本品也可以與薏苡仁煮粥食,或加適量的橘皮、生薑煮湯一同服食。
牛肚怎麼洗乾淨
方法一
1、將牛肚先翻過來,用剪刀剪去上面的肥油。然後用適量的鹼面反覆揉搓。鹼面一定要均勻的塗抹,大約揉搓三分鐘後用水衝淨(鹼面可以用明礬代替)。
2、用粗鹽加麪粉再次塗抹牛肚並反覆揉搓,麪粉可以起到去除牛肚上面贓物的作用,而粗鹽的顆粒也有此作用。約兩三分鐘後,沖水洗淨。
3、最後,用白醋或者是米醋再將牛肚揉搓約三分鐘,基本一塊乾淨無異味的牛肚就呈現在你面前了。
方法二
1、買回來的牛肚先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在牛肚上的那些雜質。
2、牛肚翻過來並用剪刀去除上面的肥油。
3、然後取適量的鹼面,反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻!大約揉搓三分鐘,用水衝淨。
4、用粗鹽加麪粉再次塗抹牛肚,反覆揉搓,麪粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用,粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後,沖水洗淨。(參考網站:中華養生網)
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