南方人秋季適合喝什麼湯
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南方的人愛喝湯,幾乎每頓都要喝湯。秋季乾燥,南方人就更需要喝湯了。小編要您介紹幾款適合南方秋季喝的湯。
1.蓮子百合瘦肉鮑魚湯
蓮子、百合各80克,豬瘦肉、鮮鮑魚各300克,生薑2片、生蔥1條。蓮子、百合浸泡,置沸水中滾3分鐘撈起,去蓮衣蓮芯;以姜1片和蔥1條和鮑魚瘦肉置沸水中滾5分鐘撈起,棄姜蔥;一起與姜1片放進瓦煲內,加清水2500毫升(10碗量),武火煲沸改文火煲2個半小時,調入適量鹽便可。中醫認爲鮑魚能養血柔肝,解痹通絡,滋陰益精和清熱明目。以健脾補腎、益心固精的蓮子,養胃生津、溫肺止咳、安神澤膚的百合,滋陰益髓的豬瘦肉煲鮮鮑魚,湯味香濃,有滋潤滋陰之功效,爲今日靚湯。
2.橄欖蘿蔔煲豬肺湯
橄欖150克、蘿蔔500~1000克、豬肺1個。蘿蔔洗淨、去皮,切爲塊狀,橄欖洗淨,用清水浸泡片刻;豬肺切厚片塊,浸泡於清水中,用手擠洗乾淨,放進開水中煮5分鐘,撈起過冷水,瀝乾水後,一起放置瓦煲裏;加入清水1000毫升,武火煲沸後,改爲文火煲約2個小時。加入適量鹽和生油便成。醫師將青橄欖比喻爲“青龍”,白蘿蔔比喻爲“白虎”,在中醫上合二爲一成就了這“青龍白虎湯”用於治療喉症,加上瘦肉爲藥引,可消炎、消滯,治療急性咽喉炎、流行性感冒、肝氣淤滯所致的兩肋作痛等病症。
3.芡實薏米淮山蓮藕排骨湯
淮山15克、薏米10克、芡實10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節、排骨1斤。將排骨清洗乾淨,放入湯鍋中,加入適量的清水(多),加入適量的蔥、姜、料酒,大火燒開後撇去浮沫。加入淮山、芡實、薏米,轉小火,同燉1個小時,再加入切好的藕和胡蘿蔔,還有紅棗,同燉30分鐘;加入鹽調味,出鍋即可。淮山、蓮藕、芡實、豬肉健脾,薏米去溼。芡實與淮山比較,兩者都能健脾,淮山補益力較強,芡實固澀裏較好。
4.杏仁雪梨瘦肉湯
雪梨1個,瘦豬肉200克,杏仁10顆,紅棗2顆,食鹽、水適量。將豬肉切大塊放入水中大火燒開後煮一兩分鐘,然後撈出,洗去表面的浮沫,瀝乾待用,將雪梨去皮去核後切塊,杏仁漂洗乾淨,紅棗洗淨後去覈對半切開備用;將雪梨、豬腱子肉、蜜棗、杏仁放入燉盅內,加入約1000毫升的清水,蓋上燉盅蓋子,放入電燉鍋內,加入適量的水,再蓋上燉鍋蓋子,燉約2小時後加入少許鹽調味即可。論是杏仁還是雪梨都是滋陰潤肺、止咳平喘的好食材,秋季適當喝一些,有助養肺潤燥、止咳平喘。
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