紅燒肉怎麼做 這樣才能做出不油膩的地道正宗
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紅燒肉是一道非常受大衆喜愛的名菜,不但可以作爲大菜,同時也能夠作爲家常菜,而且用料簡單,步驟簡單易學,同時又是肥而不膩,香甜彈牙。關於紅燒肉到底怎麼做口味最好,每個人都會有自己的獨門祕訣和心得,但是你的做法是最正宗的嗎,這個你就不敢說了吧,小編今天爲大家帶來了最地道最正宗的紅燒肉做法,一起來看看吧。
紅燒肉怎麼做
1.我們先把家裏的冰糖取出一把,然後把姜切成片,蔥切一段一段的
2.豬五花肉切成坨坨的樣子喲,塊我們建議要稍微大一些
3.然後打算家裏的電磁爐,記得不要加油,點擊炒菜模式,熱鍋,沒有也可以點擊做飯哈
4.鍋熱後我們放入五花肉煸炒,我們這讓是爲了讓肉外表皮焦黃後盛出(這樣可以封住肉汁,同時炒出豬肉本身的油脂,使口感肥而不膩)
5.然後電磁爐,選擇文火模式,火力選擇1000,鍋中倒入油。沒有電磁爐用家裏的鍋也可以哈
6.油鍋半熱時我們家裏的冰糖
7.用筷子在鍋中慢慢攪拌的冰糖這樣使其均勻受熱融化
8.當冰糖全部融化,並顯出焦糖色,有點開始冒氣泡時,糖就熬好了。(記得一定要看着一定不要整糊掉了哈)
9.倒入炒過的肉,翻炒均勻這樣可以使每一面肉都裹上糖色
10.打開家裏的電飯煲,鍋底平鋪滿薑片
紅燒肉怎麼做
11.這個時候將家裏的料酒、生抽、老抽倒到一個碗裏,調勻
12.然後我們將炒好糖色的紅燒肉倒入電飯煲然後將調好的調味汁倒入,再放入八角、桂皮,加半勺鹽,由於本身調味汁就有鹹味,所以鹽根據個人口味少加一些就可以。
13.這個時需要放入蔥段,倒入熱水,蓋上電飯煲的蓋子。(記得哈一定要熱水,水剛剛沒過肉即可,不需要太多)
14.這個時候點做飯就可以啦,做好以後。我們打開鍋就看到香噴噴的紅燒肉就做好啦~(如果開蓋後發現還有很多湯汁,可以選擇快速飯,再燜一次)
最後記得盛出來的時候要撒上蔥花,就非常完全啦!盛的時候蔥段就不需要了哈,不用盛到碗裏哈!
紅燒肉是我們中華的經典名菜,而且我們吃起來口感肥而不膩、看起來也是非常的軟糯香甜,喜歡的朋友就趕緊學起來吧。
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