教你如何製作美味蚵仔煎
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製作材料:(4個量)
蚵仔100克 小白菜30克 雞蛋4顆 (韭菜適量)
調味醬:蕃茄醬1大匙 甜辣醬2大匙 冷開水1大匙 砂糖1小匙 (這個醬是甜味的,我不是十分喜歡,但小白說正宗的是這樣的)
粉醬材料:蚵仔煎粉4大匙 清水1 飯碗 (沒有蚵仔煎粉的用:地瓜粉1/2 配太白粉1/2)
準備工作:小白菜切小段 (有韭菜可以切小段); 雞蛋提前取出室溫回溫; 蚵仔洗淨瀝乾水份; 粉醬材料在碗內混合均勻
教你如何製作蚵仔煎更美味
1.將調味醬所有材料放入鍋內煮至冒小泡,起鍋備用。
2.鍋燒熱,放1大匙油燒熱,放入蚵仔炒至6分熟。
3.將雞蛋1顆打散在鍋內,蚵仔的表面.用鍋鏟將蛋黃鏟破。將粉漿淋在雞蛋上面攤好的樣子。
7.表面撒上小白菜,煎至餅底有些焦黃。取一隻比鍋略小的盤子蓋在餅上。
9.再把鍋子翻過來,即把餅扣出來了。
10.再把盤子翻面,將餅翻轉在鍋子上,繼續煎至表面有些焦黃。
11.最後煎好的成品,在表面淋上做好的調味醬即可食用。
製作心得:
1.煎餅的竅門,就是用盤子從鍋子裏反扣出來,再反扣回鍋子,這種方法也可以用來煎其它品種的餅類。
2.粉漿調好,放的時間長會沉澱,在煎的時侯要再攪拌一下。
3.蚵仔不要放太多,一個放8-10個就好了。太多吃了反面會膩。
4.煎的時侯用中火,手腳要快。要煎的有些焦焦的才香。
5.有韭菜可以放一些韭菜更香,但注意所有的材料不要放太多了。
6.煎好的餅要馬上吃,不要煎好一張張堆疊在一起。
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