如何製作魷魚爆蘑菇更美味
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材料:
八爪魚450克 白蘑菇250克 新鮮紅椒1個 新鮮青椒1個 薑蓉10克 蒜蓉10克
炒菜用A:細鹽1/4小匙 料酒1小匙
醬料B:生抽2大匙 砂糖1茶匙 雞精1/4茶匙
水澱粉C:玉米澱粉1小匙+加清水1大匙
教你如何製作魷魚爆蘑菇更美味
1.用剪刀將八爪魚的肚子剪開,取出內臟。將魚身表面的黑膜剖除,沖洗乾淨。
2.將處理好的八爪魚放入開水中,氽燙至變色馬上撈出。將燙好的八爪魚分開成小份。
3.白蘑菇去蒂,切成6MM厚片,青紅椒切成菱狀。將蘑菇放入開水中氽燙至水再度開,取出瀝淨水備用。
4.鍋內熱少許油,放入青紅椒,細鹽1/4小鹽炒至斷生,盛出備用。
5.鍋內冷油,放入姜,蒜蓉爆出香味,放入八爪魚,料酒大火快炒約1分鐘。
6.再加入白蘑菇片,及醬料B,大火爆炒至水份收幹。加入炒好的青紅椒塊。
7.玉米澱粉加水調成水澱粉,淋在菜表面。再翻至起芡的效果即可。
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