超辣版剁椒的做法
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剁椒的做法可以說是多種多樣，各有特色。不過，今天我要給大家推薦的是一款超辣版的剁椒做法，奉獻給那些和我一樣特級嗜辣的朋友們，當然，如果你不是特別特別的喜歡吃辣，就不要嘗試了，否則後果自負啊，呵呵。以下是具體做法，有興趣的朋友們不妨試試看——
材料：特辣的尖辣椒，大蒜，姜，白糖，鹽，白酒各適量。其中尖椒 ：蒜：姜=5：1：0.1，白糖：高度白酒 ：鹽=1：2：3。
做法：尖辣椒洗淨後晾乾辣椒表面的水份。姜蒜剁碎備用。給尖辣椒去蒂，剁碎。將剁好的辣椒裝進無油無水的乾淨大碗裏，放入姜蒜碎，加鹽，糖，白酒充分拌勻。拌好的剁椒裝進乾淨的密封罐裏蓋緊蓋子，室溫發酵1天后放冰箱內冷藏一週即可。
製作要領：製作過程中用到的所有工具，大碗，菜板，刀，密封罐都要求無油無水，提前消毒。剁辣椒 的時候別忘了戴雙手套哈，小心辣到手。自個做剁椒你可以用這種黃辣椒，也可以用紅尖椒，如果喜歡，用綠椒做都成。
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