怎麼做色香味俱全的剁椒魚頭?
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怎麼做色香味俱全的剁椒魚頭?
怎麼做色香味俱全的剁椒魚頭?
顧名思義,剁椒魚頭是魚頭和辣椒做成的,色澤紅亮肉質鮮嫩,美味中帶着濃厚的地方特色。它是湘菜系中的一道著名菜餚,結合了魚頭的鮮味和剁辣椒的辣,風味十分特別而且吸引許多喜愛吃辣的朋友。正宗的剁椒魚頭使用的油是茶油,帶出了魚頭和剁椒的美味。不過一般家庭在烹煮這道菜時已經習慣使用普通的油,味道也不會差別很大。基本上,去到湘潭地區大街小巷裏都可以吃到剁椒魚頭。因爲這道菜可謂色香味俱全,料理材料和步驟也很簡單,適合作爲家常菜和宴客時用,烹調時間不用很久也容易成功。
製作材料
1、原料:大魚頭一個,剁椒適量。
2、調料:食鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉、蒜、油和雞精適量。
製作步驟
1、準備好大魚頭,購買的時候要注意魚頭是否新鮮,這可以通過一個小動作查看——摳一下魚眼,如果有反應就還是新鮮的。把魚頭去腮去鱗,加上鹽搓洗趕緊,然後用水沖掉鹽水,撒上料酒,胡椒粉適量(約一茶匙),還有油約半湯匙左右和適量的鹽、雞精,再搓均勻,醃漬大概十分鐘。
2、拿出合適大小的盤子,部分蔥切成條狀,姜切塊放在盤底,然後再放醃好的魚頭,接着鋪上一層剁椒,等到鍋裏的水都燒開之後,看到蒸汽上來就把盤子放的哦啊鍋裏蒸大約十五分鐘。
3、把油燒熱,等到魚頭出鍋後撒上切碎的蔥和蒜剁成的細末,淋上燒熟的油,這樣一道美味的剁椒魚頭就做好了。
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