辣椒有哪些做法?辣椒的簡介
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辣椒的簡介
辣椒,別名:牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒,茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。葉互生,枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀,矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形,全緣,頂端短漸尖或急尖,基部狹楔形;花單生,俯垂;花萼杯狀,不顯著5齒;花冠白色,裂片卵形;花葯灰紫色。果梗較粗壯,俯垂;果實長指狀,頂端漸尖且常彎曲,未成熟時綠色,成熟後成紅色、橙色或紫紅色,味辣。種子扁腎形,淡黃色。
鴨血辣椒的做法
材料:鴨血150克,青紅椒100克,蔥姜、油、鹽、雞精適量。
做法:1、鴨血切丁焯水,青紅椒去蒂去籽洗淨切丁。
2、起鍋熱油爆香蔥姜,煸炒鴨血、青紅椒2分鐘。
3、放鹽和雞精調味即可。
扁豆紅辣椒的做法
材料:扁豆500克,紅紅椒1個,油、鹽、味精、醬油適量。
做法:1、扁豆去兩頭老筋洗淨,紅椒切塊。
2、起鍋熱油爆香蔥姜,翻炒扁豆,放醬油燜煮5分鐘。
3、扁豆熟時放紅椒略炒,再放鹽和味精調味即可。
虎皮辣椒的做法
材料:尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽、香油。
做法:1、先將尖椒洗淨,去蒂去籽。
2、鍋內倒油燒至七成熱,將尖椒放入熱油中,迅速撈起,控油備用。
3、底油少許,爆香蔥薑蒜,加入蠔油略炒。
4、再加入炸好的尖椒煸炒。
5、加適量鹽、味精、糖、老抽。
6、待原料入味後,加入少許香油即可出鍋。
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