食道癌食譜推薦
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食道癌的發生多是因爲長期飲食不規律,至痰溼內生,進而瘀毒內結,進而造成血燥津虧。因此,食道癌患者除了進行相應的醫學治療之外,食物治療也顯得尤爲重要。一下是結合中醫對食道癌的認識,總結出來的針對食道癌患者的一些食譜舉例。
一、牛奶銀耳
原料:銀耳100克,鮮牛奶50克,菱角15克,白糖40克,白醋、味精、細鹽、芥末油等各適量。
製法:
1.將銀耳洗淨,用溫開水泡發,再放開水中焯一下,撈出瀝去水分,盛盤內待用。
2.將菱角煮熟,去殼,研成細末,撒銀耳上。
3.將牛奶滾沸數分鐘,起鍋後將白糖、白醋、味精、細鹽等加入奶內,攪勻化開,澆銀耳上。
4.滴入適量芥末油,即可食用。
特點:嫩軟易咽,酸甜適口,色澤乳白。
功效:抗癌治噎膈。
銀耳有益氣健身、降血脂、防癌等多種功效,營養豐富,又極易吞嚥,所以是食道癌病人良好的食物。鮮牛奶有保護消化道粘膜、和胃止嘔、增加營養等功效,它還能養陰生津,潤腸通便,所以很適合食道癌病人之吐食、便祕者食用。據日本東京藥科大學實驗,菱角具有較強的抗癌作用,對各種癌症均有明顯的抑制效果。故這道菜適合於食道癌、胃癌、直腸癌、肺癌、子宮頸癌等病人食用。一般老年人食用,對預防癌症也有一定作用。
二、竹葉猴頭湯
原料:鮮竹葉100克,猴頭菌100克,雞肉50克,白菜心100克,細鹽、料酒、蔥、姜、味精、胡椒麪各適量。
製法:
1.將鮮竹葉洗淨,加水適量,水煎30分鐘,去渣留汁待用。
2.將雞肉切絲,加水用小火燉爛待用。
3.將猴頭菌洗淨,放入盆內用溫水發漲,削去底部的木質部分,再洗淨切成2毫米厚的薄片,發猴頭菌的水用紗布過濾待用。
4.蔥切段,薑切片,白菜心洗淨用手掰碎。
5.鍋燒熱,下入素油適量,油熱後投入蔥、姜、熟雞肉絲煸炒後,再放入細鹽、料酒、發猴頭菌的水、竹葉汁,並加入猴頭片,燒30分鐘,再下入白菜心、味精、胡椒麪,略煮一下即成。
特點:湯香味美。
功效:益氣、抗癌。
竹葉有清熱利水、豁痰利竅的作用,對於食道癌病人嘔吐痰涎、飲食不下、口渴、尿赤等症,有明顯的治療效果。另外,它還能治療胃火偏盛及熱病傷津所致的胸隔滿悶、嘔吐不食等症。
三、鵝血茅根湯
原料:熟鵝血100克,鮮茅根200克,香萊20克,蔥花、薑末、醬油、醋、香油、味精各少許。
製法:1.將鮮茅根洗淨,切段,加水適量,煎煮30分鐘,去渣留汁待用。
2.將熟鵝血切成1釐米見方的小塊;香菜洗淨後切成2釐米長的段待用。
3.鍋內加香油,燒熱後加蔥花、薑末、醬油熗鍋,把茅根汁加入,再加入鵝血,煮5~10分鐘後,加入香菜、醋、味精等調味,即可盛盆食用。
特點:紅綠相映,湯鮮味香。
功效:消腫解毒。
鵝血性味成平,有解毒、治噎、化瘀等功效。臨牀報導,用鵝血治療食道癌、胃癌、直腸癌等,能減輕症狀,延緩生命,某些病例尚可治癒。鮮茅根有涼血清熱、利水消腫等功效。它味甘而不泥隔,性寒而不礙胃,利水而不傷陰。臨牀上用於食道癌之陰虛血熱、口乾舌赤、煩躁失眠等症,能明顯改善症狀。
四、赭石蘑菇湯
原料:生豬石50克,蘑菇200克,嫩雞塊100克,水發黑木耳25克,細鹽5克,熟豬油15克,香油6克,味精少許,胡椒粉2克,黃酒20克,醬油10克。
製法:
1.將生儲石打碎,加水1500毫升,煎至1000毫升時去渣留汁待用。
2.將蘑菇洗淨切塊待用。
3.鍋內放熟豬油燒熱,用醬油熗鍋,加儲石水1000毫。升,開後下入雞塊,用小火燉爛。
4.將蘑菇塊、黑木耳下鍋中煮3~5分鐘,加入細鹽、味精、胡椒粉、黃酒,淋上香油即成。
特點:鮮嫩味美。
功效:降氣、扶正。
代赭石性味寒微苦,有平肝降逆,止嘔止血等功效。據研究,它含有三氧化二鐵及鈦、鎂、砷鹽等成分。代儲石對食道癌之嘔吐痰涎、胸膈滿悶、大便祕結等症,有較好的治療作用。另外,它還常常用於治療肝胃氣逆所致的呃逆、噫氣、嘔吐、氣喘等症。
患者只要積極配合治療,保持愉快的心情,再結合相應的食療方法,當然,在此期間一定要建立一個規律的飲食習慣,相信做到這些,病情一定會早日好轉的。
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