養肝美食食譜推薦
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肝臟是人體最大的消化腺,具有排毒代謝功能。如果不注意保護,將會出現肝炎症狀。俗語說,喜傷心,怒傷肝。所以情緒上應注意保持心情的愉悅,不要過度憤怒和憂傷。除了情緒上和飲食上的注意外,小編還爲您蒐羅了幾款保肝護肝的美食偏方,既美味營養又可保肝護肝。
生薑泥鰍湯
泥鰍既是美味佳餚,更有較高藥用食療價值。據驗證,泥鰍有調中益氣、壯陽祛溼、解毒保肝等功能,對治療肝炎、腎虛陽痿、療瘡、小兒盜汗、跌打損傷等均有輔助作用,是兒童、老年、孕婦、哺乳期婦女以及因病引起的營養不良、病後體虛、手術後恢復期的良好補品。
原料:生薑10克,泥鰍250克、嫩豆腐100克,青菜100克。
調料:花生油10克,鹽6克,胡椒粉少許。
製作過程:
1.將生薑去皮切成絲,泥鰍去頭、去內臟,豆腐切成小塊,青菜洗淨。
2.鍋內燒油,下入薑絲、泥鰍,用小火煎香,注入適量清湯,改中火滾至湯白。
3.再加入豆腐、青菜,調入鹽、胡椒粉,續煮5分鐘即可食用。
操作要點:泥鰍要煎透,鹽不宜過早下入,否則湯色不白。
蟲草花雞湯
蟲草花是一種通過人工培養的真菌。它呈金黃色,看似花蕊,因它的營養價值與蟲草的食效接近,故而得名。由於蟲草花的藥性平和,不寒不燥,故適合烹製很多菜餚,餐館裏大多以它作爲燉湯的原料。這次推薦蟲草花與雞湯來燜制齋菜,取其補腎滋肺護肝的食效。
材料:蟲草花10克、蘑菇50克、草菇100克、雪耳20克、豆卜50克、粉絲100克(水發後)、姜25克,蠔油、老抽、紹酒、雞湯、糖、鹽、花生油各適量。
做法:蟲草花洗淨,用溫水浸泡10分鐘備用;將蘑菇、草菇洗淨去蒂,切片備用;雪耳洗淨浸泡至透備用;開鍋下油,爆香姜,下紹酒,放入雞湯、蠔油及老抽,放入蟲草花、蘑菇、草菇、粉絲、雪耳和豆卜慢火燜10分鐘,最後調味便可。
在繁忙的工作中抽出時間來下下廚,既能舒緩快節奏生活的壓力,又能感受和朋友家人共享美味時的快樂。要想做出美味可口的飯菜,就少不了合手又合口的食材和調味料,還要對各種菜式的做法瞭然於胸。在此,生活家推出生活家美食DIY系列,滿足你的各種需求,幫你做出一桌美食盛宴,驚豔大家的眼球!
西湖牛肉羹
西湖牛肉羹這道菜因加生粉及蛋白,狀似湖水,故以西湖爲名。
主料:牛肉(100克)草菇(225克)輔料:雞蛋清(40克)全脂牛奶粉(10克) 調料:植物油(5克)蘇打粉(2克)芡粉(15克)味精(5克)鹽(7克)料酒(2克)胡椒粉(1克)
做法:
1.牛肉剁碎(或絞碎),加蘇打粉2克、生粉10克、奶粉10克、味精2克、鹽2克、酒2克拌勻,醃漬50分鐘;草菇切粒;蛋白打勻。
2.鍋中倒入2杯清水燒開,放入草菇;待水再開即撈出,衝冷水。再燒開4杯清水,放入牛肉,稍燙後撈起,和草菇一起瀝乾。
3.將3克油燒熱,倒入4碗高湯燒開,加牛肉、香菇和鹽5克、味精3克、胡椒粉1克;待水再開時,淋下生粉5克、清水10克勾芡、蛋白及少許油,稍加攪拌;煮至水開,即可盛於湯碗中,最後加上香菜綴飾。
這道菜草菇的量較多,痛風患者不宜多食。
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