糖尿病患者的合理膳食
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有些病人以爲吃糖食血糖就會升高,不吃糧食就能控制糖尿病,這種認識是不正確的。糧食是必需的,糖尿病病人的飲食應該是有足夠熱量的均衡飲食,根據病人的標準體重和勞動強度,制定其每日所需的總熱量。總熱量中的50%—55%應來自碳水化合物,主要由糧食來提供;15%—20%的熱量應由蛋白質提供;其餘25%—30%的熱量應由脂肪提供,脂肪包括烹調油。如果不吃或很少吃糧食,其熱量供應靠蛋白質和脂肪,長此以往,病人的動脈硬化、腦血栓、腦梗塞、心肌梗死及下肢血管狹窄或閉塞的發生機會就會大大增加。不吃糧食,還容易發生酮症。
目前市場上出現了“無糖”的食物,一般是指這些食品中沒有加進白糖,而是採用甜味劑製成的。美國紐特健康糖是天門冬氨酸和苯丙氨酸組成的雙肽糖,是較好的甜味劑。吃甜味劑與麥粉製作的各種食品時,麥粉或米粉等這些糧食應該計算在規定的主食量中,也是不能隨意吃的,多吃後血糖是會增高的。
既然甜食不敢多吃,肉類等是否可以多吃呢?我認爲肉類食品過多,也會使病人血脂升高,增加冠心病的發生機會,肉類食品提供的熱量較高,病人容易發胖。因此,肉類食品的攝取量應計算在蛋白質和脂肪的分配量中。
糖尿病病人宜少量多餐。每天多吃幾頓飯,每頓少吃一點,可以減少餐後高血糖,有助於血糖的平穩控制。
此外,糖尿病病人的飲食宜低鹽、低脂,多吃新鮮蔬菜。對能否進食水果的問題,我認爲,糖尿病病人的飲食是控制總熱量的均衡飲食。根據食品所含熱量,我們制定了食品交換份,每份90千卡。例如25克大米是1份,200克的蘋果也是1份。假如某病人每日需熱量1800千卡,就是20份。糧食佔10份,吃1份蘋果就少吃25克大米。吃水果也應計算在總熱量內,並且不要和飯同時吃,而是作爲兩餐之間的加餐,這樣安排比較恰當。食品交換份的辦法,病人需要掌握。
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