海南175公斤石斑魚 石斑魚營養價值這麼高

石斑魚是深海中營養價值極高的一種魚，清蒸石斑魚味道鮮美營養豐富，受到很多人的喜愛。普通的石斑魚也就3公斤左右，上百斤的石斑魚你見過嗎？

2015年中國（海南）國際熱帶農產品冬季交易會在海南國際會展中心開幕。參觀的市民們把手機、鏡頭都對準了水產館的一條重達175公斤、長達1米多的深海貴魚。據工作人員介紹，該魚也叫鞍帶石斑魚，價值高達3萬多元。

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石斑魚屬於鮨科、石斑魚屬，是暖水性近海底層名貴魚類。肉質肥美鮮嫩，營養豐富，深受人們的讚譽，活魚運銷港澳市場，被奉爲上等佳餚，供不應求。其價格昂貴，經濟價值高。

營養價值

1、石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

2、魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱爲美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。

3、石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推爲中國四名魚之一。

食療價值

1、石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。

2、因爲石斑魚經常捕食魚、蝦、蟹，就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，對人類來說，石斑魚就成爲了含蝦青素的食物。

蝦青素（英文名Astaxanthin，在日本和港澳地區也稱蝦紅素）是1938年從龍蝦中首次被分離出來的一種超強的天然胞外抗氧化劑。也是唯一能達到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。石斑魚也含蝦青素的，石斑魚的魚皮膠質增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成的營養成分的重要物質叫二甲基碸（MSM）；而“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達到美容護膚的效果。因爲石斑魚是同時具備了二甲基碸（MSM）和蝦青素的，所以纔有“美容護膚之魚”的稱號。