石斑魚可以減肥嗎 石斑魚的熱量
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石斑魚可以減肥嗎 石斑魚的熱量
別名：季魚，紅季魚，海雞魚，會魚，過魚
熱量：92大卡（100克）
分類：水產類
評價：一種熱量較低、高水分、高蛋白的食品，減肥時適量食用
營養信息
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）92.00
碳水化合物（克）0.00
脂肪（克）1.02
蛋白質（克）19.38
纖維素（克）0.00
石斑魚的營養價值
1、石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
2、魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱爲美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。
石斑魚的吃法
石斑魚的切分：先將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過冷後，打清魚鱗。於肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗淨，用鹽將魚身抹勻。 石斑魚的蒸煮：蒸的時候可以長盤先架竹筷，然後放魚，蒸時熱氣便於流通，可縮短加熱時間，且使整魚受熱均勻。大火氣足，以蒸10分鐘爲度，蒸的時間稍長，肉刺不易分離，鮮味亦失。 石斑魚的肉質均勻結實，各部位吃起來味道都鮮美，尤其魚中段，肉質鮮美，整片烹煮或切片、切塊，口感與鮮度都不錯。 石斑魚魚尾鮮嫩肥美，比較適合整塊燒煮。 石斑魚主要用燒、爆、清蒸、燉湯等方法烹飪，同樣可以製成肉丸、肉餡等。有代表性的菜式是“清蒸石斑魚”。
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