石斑魚有三大營養價值

石斑魚，想必看過美食節目的小夥伴都有一定的瞭解，其營養價值非常高，當然價格也是不低！那麼你知道石斑魚都有哪些實在的營養價值嗎？好吃的清蒸石斑魚應該怎麼做呢？今日小編好好爲大家解讀一下！

石斑魚有哪些營養價值

1、斑魚蛋白質的含量高、而脂肪含量低、除含人體代謝所必須的氨基酸外、還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。石斑魚的蛋白質大多爲優質氨基酸構成，這些氨基酸有助於我們腦細胞的滋養和生長，所以食用石斑魚有很好的補腦作用。而且豐富的蛋白質除了能給我們補充能量以外，還能促進我們肌肉的生長和維護，想成爲型男嗎？吃魚吧。

2、魚的魚皮膠質的營養成分、對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用、被稱爲美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。

3、斑魚營養價值很高、富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分、是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚被港澳地區推爲中國四名魚之一。

怎樣清蒸石斑魚

一，清蒸石斑魚

材料：主料：鮮活石斑魚1條（約重700克）。蔥絲20克，薑絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

做法：

1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷後，打清魚鱗；於肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗淨，用鹽將魚身抹勻。

2、用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上薑絲，用花生油（10克）淋在魚身上，放入蒸籠；餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

二，蒜蓉蔥香石斑魚

材料：石斑魚1只，蒜頭5顆，薑片3片，蔥3支，海鹽適量，米酒2匙，薄鹽醬油1匙，胡椒粉適量。

做法：

1、將蒜頭及蔥切成末備用；把石斑魚洗淨用紙巾擦拭乾，魚的兩面均勻撒上海鹽，把薑片鋪在魚的表面，淋上2匙米酒及1匙薄鹽醬油，放入電鍋蒸熟，外鍋放3杯水蒸。

2、熱鍋加2匙油，把蒜末及蔥末放入鍋內爆香，加上少許的胡椒粉，均勻拌炒盛起；等魚熟後，再把蒜蔥淋在魚上，就可以上桌開動！

三，蒸香草石斑魚

材料：石斑魚1尾，迷迭香少許，蒜片少許，洋蔥少許，橄欖油少許，檸檬汁少許，香草少許，馬鈴薯少許，節瓜少許，甜椒少許。

做法：

1、石斑魚川燙後塗抹迷迭香、蒜片、洋蔥、橄欖油、白酒入蒸。

2、川燙的新鮮魚汁加入檸檬汁收幹作爲醬料淋上，搭配香草、馬鈴薯泥、烤節瓜、燴甜椒。

製作清蒸魚的三技巧

第一，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。

第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀，給“型”加分。

第三，龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。