青島305斤巨型石斑 石斑的營養價值有哪些

2016年05月19日，山東省青島市，經銷野生海魚的石東磊先生今早從漁民手中收購兩條“巨魚”，一條重量爲305斤的巨型石斑魚；另外一條重量爲62斤的黃金鮁，兩條大魚分別從東海和黃海捕獲，被青島漁民帶回銷售，成爲海鮮市場的新鮮事，吸引了不少購物的市民紛紛圍觀拍照。

知識普及：石斑魚的營養價值

營養價值

1.石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；

2.魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱爲美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。

石斑魚的功效與作用

1.溫中補氣

魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食 品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。

2.益智

魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

3.保健

魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

石斑魚的做法

1.清蒸石斑魚

鮮活石斑魚1條（約重700克）。蔥絲20克，薑絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷後，打清魚鱗；於肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗淨，用鹽將魚身抹勻。用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上薑絲，用花生油（10克）淋在魚身上，放入蒸籠；餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

2.紅燒石斑魚

石斑魚1條，食鹽，醬油，醋，薑絲，蔥，花椒，料酒，調和油。

將石斑魚洗淨，加入鹽、料酒、薑絲、花椒醃製一小時左右，蔥薑蒜切絲待用，然後鍋內放適量油，燒至九成熱滑入石斑魚，文火煎燒至兩面微黃色。其次放入乾花椒、乾紅辣椒、蔥薑蒜、糖、香醋、生抽醬油、胡茄汁石斑魚。最後燒煮一會入味，再加入清水中火燜燒待收湯時放少許鹽即可。