義大利麵的營養價值-義大利麵醬怎麼做?
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義大利麵含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。
義大利麵的營養價值-義大利麵醬怎麼做?
義大利麵的營養價值
義大利麵含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。
義大利麵易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
義大利麵含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100剋意大利麵煮熟後會變成400克左右,因此能產生較強的飽腹感。此外,義大利麵能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品,麵條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用,所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃麵則不利於消化吸收。
義大利麵的種類
1、通心麵(Penne):Penne其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型,中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁,特別適合搭配番茄麵醬或意式肉醬。煮熟時間:6~8分鐘。
2、面片(Lasagna):通常為新鮮麵皮,中間夾入絞肉餡、乳酪或是蔬慄餡層層疊起而成,大多為方形,通常以烤方式料理。煮熟時間:5~7分鐘。
3、尖頭梭面(Pici):很手工感的賣相,因為實心,所以口感筋道。一般先煮熟,再配以羊肉、牛肉、鴨肉等肉醬類稠汁。煮熟時間:7~10分鐘。
4、天使的髮絲(AnclleHair):猶如面線般的AnqleHair,以搭配較清談或是較稀的醬汁較為適合,比較不易因吸附太濃郁的麵醬而顯得口感較膩。煮熟時間:5~7分鐘。
5、螺旋麵(FusilJi):其螺旋形狀的面紋易於沾附麵醬,搭配濃郁醬汁如奶油乳酪醬或肉醬最為適宜。煮熟時間:8~10分鐘。
6、長形義大利麵(PastaLunga):最常被使用的麵條種類,如Firma,分有15、16、18釐米粗細的麵條,常用來搭配番茄口味的麵醬。煮熟時間:8~10分鐘。
7、小貝殼面(Shells):較為細緻的小貝殼面可用來料理麵條湯,或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。煮熟時間:8~10分鐘。
義大利麵醬怎麼做
1、番茄去皮後切小塊;
2、洋蔥切成小丁,大蒜拍碎切成末;
3、鍋中放入黃油,燒至溶化;
4、倒入洋蔥和大蒜,翻炒出香味;
5、倒入番茄塊,翻炒;
6、待炒出番茄汁後,調入鹽、糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒,然後蓋上鍋蓋,轉小火煮20分鐘左右,即可煮的過程中需要不時的開啟鍋蓋翻炒一下,以免糊底。如果用於Pizza醬,如果湯汁比較多的話,最後轉大火翻炒收汁成醬*也可加入培根,口感更豐富。
義大利麵的簡單做法
原料:西紅柿3個(其中1個炸成醬)、洋蔥半個、黃油10克、羅勒(可以不放)、黑胡椒、鹽、義大利麵、火腿、青椒。
做法:
1、在鍋中用文火融化黃油後,開大火,放入洋蔥碎,炒出香味後,倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、,不停攪拌,大火將湯收幹成醬。
3、鍋中倒入清水加熱,待水開後放入少許鹽,再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟,過一下冷水,控幹水份,在面中倒入少許食用油攪拌,以免沾粘。
4、起鍋,倒入少許油,待油七分熱的時候,放入香菇、火腿和青椒炒出香味後,倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利麵,在鍋中攪拌翻炒均勻,面也就好啦。
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