春季哪些食物可以補血養肝?
本文已影響2.79W人
本文已影響2.79W人
動物肝臟的營養價值與保健功效
動物肝臟含有豐富的營養物質,如蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質。其中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,可有效地防治夜盲症,乾眼病及角膜軟化症等,還能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
動物肝臟還含有豐富的鐵,是最理想的補血佳品之一。食用動物肝臟可促進產生新的紅血球,升高血色素,對惡性貧血有良好的治療效果。動物肝中的維生素B2,還可以補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒。動物肝臟中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
動物肝臟的食用方法指南
動物肝臟可滷製、醬燒、爆炒、煮湯等,做法多樣。動物肝臟雖然含有豐富的營養物質,對身體健康大有裨益。但其膽固醇含量很高,攝入過多會使血清中的膽固醇含量升高,增加患心血管疾病的風險,所以食用肝臟的時候和蔬菜、水果、豆類等搭配,就不必擔心身體會吸收過多的膽固醇,是比較科學的飲食搭配。
動物肝臟配菠菜食用,補血效果顯著;用動物肝臟煮湯,喝湯吃肝臟,可有效地補鋅。
【保健食譜】
肝棗補血湯
主料:豬肝、鴨肝、雞肝、菠菜各適量。
配料:紅棗(幹)、木耳(水發)各適量。
調料:姜、鹽各適量。
做法:1、豬肝、鴨肝和雞肝都洗淨切片,菠菜洗淨後切段,紅棗泡軟,木耳泡發去蒂洗淨;
2、將肝、大棗和黑木耳都放入鍋內,加水適量,文火煮30分鐘;
3、加入菠菜,加鹽、生薑再煮5分鐘,即可。
功效:養肝護肝、補血養顏。
雞肝豆苗湯
主料:雞肝、豌豆苗各適量。
調料:雞湯、精鹽、料酒、味精、胡椒粉各適量。
做法:1、將雞肝洗淨,切薄片,加料酒和適量清水浸泡2分鐘,豌豆苗洗淨;
2、鍋內放入雞湯燒開,撒入雞肝,以文火煮至於嫩熟撈出,放入湯碗內,上面放上豌豆苗;
3、撇去鍋內湯麪上的浮沫,下精鹽、味精、胡椒粉調好味,燒沸起鍋,倒入湯碗內即可。
功效:補充鐵及維生素A、維生素C。
胡蘿蔔炒豬肝
主料:豬肝、胡蘿蔔各適量。
配料:植物油、鹽、味精各適量。
做法:1、胡蘿蔔、豬肝均洗淨,切成薄片;
2、將炒鍋置旺火上,下油適量燒熱,先放入胡蘿蔔片,煸炒至將熟時,再下豬肝一起煸炒片刻,加入鹽、味精調味,即可起鍋裝盤。
功效:補氣保肝、補血養顏。
【烹飪小妙方】
豬肝常有一種特殊的異味,烹製前,首先要用水將肝血洗淨,然後剝去薄皮,放入盤中,加放適量牛乳浸泡,幾分鐘後,豬肝異味即可清除。
食用動物肝臟的禁忌
患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食動物肝臟,因爲肝中膽固醇含量較高。
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
沒有清洗乾淨的動物肝臟不能食用。肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘;
烹飪肝臟在時,忌爲了追求鮮嫩而“落鍋即起”,應該至少在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲纔好,以確保食用安全。肝中含有的維生素A性質比較穩定,不必擔心過分沖洗和長時間烹調而使其遭到破壞。
動物肝臟不能長時間放置,要現切現做,新鮮的肝臟切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量,所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻,並儘早下鍋。
經常食用動物肝臟,忌另外服用維生素A,否則很容易發生過量中毒。
孕婦忌過多食用動物肝臟,易導致體內維生素A達到危及胎兒的水平,並可能有致畸作用。
春季養肝吃什麼 推薦春季養肝食物
秋季適合養肝 9種養肝食物可以多吃
春季養肝養生食譜有哪些
女性春季養生 補血養肝氣色好
春天養肝吃什麼食物好 春季養肝食補可以吃什麼
夏季男人吃哪些食物可以補腎
哪些食物可以抗乙肝
春季吃哪些食物最傷肝
春季女性補氣血吃什麼 這些食物可多吃
春季養生 薦7種順氣補肝的食物
秋季補血的食物有哪些
春季喝什麼茶可以養肝護肝
女性吃哪些食物補血?哪些食物補血效果好?
春季養肝正當時 多吃這9種食物可養肝
春季補肝 吃這些食物就對了
哪些食物可以護肝呢
春季養生 春季吃哪些食物好
春季養肝吃哪些食物好
春季補五臟應以養肝爲先
哪些食物可以降血壓?
春季補腎養肝適合吃的六大食物
春季飲食要注意什麼 哪些食物能補肝
哪些食物可以降血壓
吃哪些食物可以補鐵?
養肝護肝的食物有哪些?春季護肝吃大蒜喝綠茶
哪些食物可以養眼
補腦食物有哪些 春季吃這些食物最補腦
冬季吃哪些食物可以養胃
補血的食物有哪些 秋季女性養生補血食物推薦
春季養肝吃些什麼好 哪些食物對養肝有幫助
哪些食物可以給眼睛補充營養
春季養肝護肝的食物
春季養肝正當時 春季養肝多吃六種食物