水煮肉片的做法大全
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做法:
1.粉絲放入冷水中泡軟,白菜切成小塊,豬肉切成0.3釐米左右的薄片,大蒜切成蒜末備用。
2.切好的肉片,加入少許小蘇打,鹽巴,雞精和一大勺黃酒抓勻醃製20分鐘。
3.鍋中加入少許水,燒開後加入切好的白菜焯熟,放在碗底,然後加入粉絲燙軟撈出放在白菜上備用。
4.鍋中加入3湯勺的油燒熱,加入少許花椒與乾紅辣椒爆香,然後加入郫縣豆瓣醬與川味香辣料(火鍋料等川味調料)超出紅油來時加入少許黃酒熗鍋,然後加入600ml清水燒開後加入少許雞精後完成紅湯。
5.調好紅湯後加入醃製的肉片,然後用筷子滑散。中火燒至微開後立即關火將肉片撈到大碗中,加入紅湯,撒上花椒,蒜末辣椒麪與芝麻後,澆上4大勺量的熱油即可。
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