水煮肉片怎麼做 水煮肉片的做法
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水煮肉片是一道經典的川菜,以其麻辣鮮香的口感而聞名於世。它的製作過程簡單,但需要一些技巧和耐心。下面,我將爲大家介紹一下製作水煮肉片的步驟。
首先,我們需要準備一些主要的材料。主要的材料包括豬肉片、豆瓣醬、花椒粉、辣椒粉、生薑、蒜、蔥、雞精、鹽和食用油等。豬肉片最好選擇瘦肉,切成薄片備用。
接下來,我們需要對豬肉片進行一些處理。首先,將豬肉片放入碗中,加入少量鹽和雞精,攪拌均勻,醃製片刻。醃製的時間不宜過長,以免影響肉質的口感。
然後,我們需要準備一個炒鍋,倒入適量的食用油,加熱至7成熱。接着,將醃製好的豬肉片放入鍋中,迅速翻炒,使其變色。炒制的時間不宜過長,以免肉片變老。
接下來,我們需要準備一個大鍋,倒入適量的水,加熱至沸騰。將炒好的豬肉片放入沸水中焯水,焯水的時間不宜過長,以免影響肉質的嫩滑。
然後,我們需要準備一個大碗,將焯好的豬肉片撈出,放入碗中,備用。接着,我們需要準備一個小碗,將豆瓣醬、花椒粉、辣椒粉、生薑、蒜和蔥等調料放入小碗中,加入適量的鹽和雞精,攪拌均勻,製成調料汁。
最後,我們需要準備一個炒鍋,倒入適量的食用油,加熱至6成熱。接着,將調料汁倒入鍋中,迅速翻炒,使其釋放出香味。然後,將炒好的調料汁倒入裝有豬肉片的碗中,攪拌均勻,使調料充分滲透入肉片中。
水煮肉片的做法就是這樣,簡單而美味。製作水煮肉片時,需要注意火候和時間的掌握,以免影響口感。希望大家在家裏也能嘗試製作這道經典的川菜,享受麻辣鮮香的美味!
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