紅燒茄子的做法大全
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紅燒茄子屬於家常菜譜,主要原料是茄子;工藝是紅燒,製作簡單。
紅燒茄子的原料:茄子;
紅燒茄子的配料:幹辣椒、蔥花和蒜;
紅燒茄子的調料:醬油、糖、酒、雞精和鹽。
紅燒茄子的做法:
1、將茄子洗乾淨切成滾刀塊。
2、把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
3、鍋內放入兩勺油,爆香乾辣椒和蒜,然後放入炸好的茄子。
4、加醬油、糖、酒,翻炒一下,稍微加點水,加點鹽,收一下湯汁。
5、起鍋前加點雞精,撒點蔥花就可以了,也可以適當的勾點芡。
溫馨提示:
這茄子賣相不是太好,但好吃是一定的,如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
吃出健康:
1、紫茄子富含維生素P,可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。此外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
2、茄子的營養較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
美食禁忌:
茄子性涼,體弱胃寒的人不宜多吃;老茄子,特別是秋後的老茄子有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
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