春季適合吃哪些蔬菜呢
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時令蔬菜巧養生
春筍作爲春季特有的新鮮蔬菜,深受人們的喜愛。春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富,且有滋陰益血、化痰消食、利便明目等功效,很多人都喜歡吃。但筍不但難溶性草酸鈣含量較多,容易誘發結石,而且食用時如果處理不當,還會使人接觸到有毒物質“氰化氫”,其可妨礙細胞對氧的利用,危害健康,因此不宜多吃。
春季每人每餐食用春筍最好不要超過半根。同時新鮮竹筍決不能洗洗就吃,正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉有粗糙纖維的根部,然後把竹筍切成薄片,在淡鹽水中煮8到10分鐘,去除草酸鈣和有毒物質。
此外,對於患有胃腸疾病及肝硬化的患者來說,春筍可能是致病因素,容易造成胃出血、肝病加重等不良後果。兒童多吃春筍不僅會傷胃,還可能因缺鋅少鈣影響生長髮育。另外,春筍還易引起蕁麻疹。爲防止出現過敏,吃筍應先少量嚐點。
香菜具有“溫中健胃”的作用,能促進周圍血液循環,因此很多人時常喜歡吃香菜,但春天並不適合多食香菜。由於香菜性溫,具有溫熱、發瘡的作用,而春季多風乾燥,易發口腔、口角炎症和皮膚病,吃香菜可能會誘發或加重這些病症。此外,多食或久食香菜會耗氣、損精神,可能導致氣虛,引發或加重“春困”現象。本身有狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍或平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者,產後、病後初愈的市民更應和香菜保持距離,謹防加重病情。#p#副標題#e#
菠菜最養肝
春天肝氣旺,肝旺則克犯脾胃,所以要特別注意脾胃的保養。專家建議春天避免吃辛辣油炸的食物及酒等刺激食物,防止進一步損傷腸胃功能,可以多吃點紅棗、蓮子、山藥等可以健脾胃。在衆多的蔬菜之中,最適宜養肝的是菠菜。
中醫認爲,菠菜性甘涼,入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效,對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。對春季裏因爲肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。頭痛、目眩、便祕者,可取鮮菠菜及根100克,開水燙3分鐘,撈起用麻油拌食,每日食兩次。視力模糊、兩目乾澀者:取鮮菠菜、羊肝各500克,水燒沸後放入羊肝,稍滾再下菠菜,並加入適量鹽、麻油、味精,此湯具有養肝明目的功效。
不過,菠菜含草酸也較多,有礙肌體對鈣的吸收,故吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。
富含維生素的食物巧對春困
春天人容易犯困,專家指出,春困與蛋白質缺少、體內環境偏酸和維生素攝入不足有關。因此,要想緩解春困,可以適當補充蛋白質,多吃魚類、雞蛋、雞肉、豬肝、牛奶、花生、豆製品等,可以防止春困。
多吃鹼性食物也可緩解春困。據介紹,鹼性食物能中和體內的酸性代謝產物,消除疲勞感。常見弱鹼性食物有紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等;中鹼性食物有蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、番茄、香蕉、橘子、西葫蘆、草莓、蛋白、檸檬、菠菜等;強鹼性食物包括葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等。
維生素是很好的清醒劑。胡蘿蔔、大白菜、韭菜、馬鈴薯、柑橘等富含維生素,對恢復精力、消除春困很有好處。
此外,適當補鉀、補鋅也可緩解春困。缺鉀會使人疲倦無力,春季可多吃黃豆、莧菜和柑橘等含鉀量較高的食物,以及紫菜、海帶等含有豐富鋅的海產品。
春季除了要多吃蔬菜來提高抵抗力之外,還要多吃可以預防春困的食物,每個方面都做到做好,才能爲健康的身體打下堅實的基礎,讓這一年少生病。
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