春季飲食養生必吃這些蔬菜
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春季到了,春季也是養生的最佳的實際,那麼春季要如何養生呢?春季養生吃什麼呢?下面我們就來了解一下春季養生適合吃的食物。
一、韭菜。韭菜,溫中下氣,能補虛益陽,調和臟腑,止瀉血膿。韭菜的助陽固精作用突出,是嬌嫩鮮美的“起陽草”,有天然“偉哥”之稱。韭菜中含有較多的胡蘿蔔素、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質,不僅是調味佳品,而且是富含營養的佳蔬良藥。韭菜葉熱根溫,生則辛而散血,熟則甘而補中。春季氣候忽冷忽暖,需要保養陽氣,常吃韭菜則可增強人體脾胃之氣,最宜人體陽氣。韭菜中的植物性芳香揮發油、硫化物、纖維素等成分,具有促進食慾的作用,並能降低血脂,對高血脂及冠心病有好處。韭菜四季常青,尤以春季最爲脆嫩鮮美。韭菜有多種吃法,可作主料單炒,也可焯水後涼拌,作配料可以與雞蛋、肉絲同炒,清香宜人。
二、菠菜。菠菜,在古時候被人們譽爲“紅嘴綠鸚哥”,又有“蔬菜之王”的美稱,表達了人們對它的喜愛之意。《本草綱目》認爲,食用菠菜可以“通血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥”。菠菜不僅含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,還富含維生素A、維生素B、維生素C及葉酸和鉀。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等春季維生素缺乏症的發生。菠菜對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤、光彩照人,因此被推崇爲養顏佳品。菠菜中含有大量維生素E和硒等抗氧化劑,有抗衰老、促進細胞增殖的作用,能激活大腦功能,有助於防止大腦的老化。菠菜烹熟後,其性偏於平和,易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用;煮湯食之?有寒冷潤滑的性能,能通小便,利腸胃,清積熱。高血壓、便祕、頭痛、面紅者,可用鮮菠菜經熱水燙五分鐘後,取出涼拌,一日二次食用,頗有療效。因菠菜含有草酸,進入人體後與其他食物中的鈣質結合,會形成難溶解的草酸鈣,因而影響人體對鈣質的正常吸收,所以炒食時可先用沸水燙軟。也可以同時多吃鹼性食品,如海帶、水果等,以促使草酸鈣溶解排出。
三、茴香。茴香味辛,性甘溫,有行氣止痛、健胃散寒功效。其嫩葉可做春季蔬菜食用,果實可作香料,根葉、果實均可作藥用。茴香菜熟食或泡酒飲服,可行氣、散寒、止痛,適用於胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛、睾丸鞘膜積液等病。
四、春筍。春筍,是竹的幼芽,一年四季都有出產,春天破土而出者稱爲春筍。四季之筍,尤以春筍筍體肥大,美味爽口,素有“嚐鮮無不道春筍”之嘆。筍在地方菜餚中具有一定的代表性,如江蘇有“如意春筍”,浙江有“南肉春筍”,四川有“乾燒筍”,福建有“雞茸金絲筍”等,都是鮮美無比的佳餚。春筍味甘性寒,有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”和“主消渴、利水道、益氣”及“清腸、透毒、解腥、發痘疹”等功效。春筍還富含植物蛋白、脂肪、糖類、纖維素、胡蘿蔔素、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,具有較高的營養價值和醫用價值。現代醫學研究證明,春筍因其纖維素含量高,蛋白質的類型良好,脂肪含量低,因而是防治便祕、大腸癌、乳腺癌的佳蔬,對高血壓、高脂血症、冠心病、糖尿病、咳喘及痔瘡均有一定的食療作用。春筍的低脂肪、低糖、多纖維等特點,能夠促進腸蠕動,幫助消化,去積食,因此又是減肥的佳品。值得提醒的是,春筍雖好,但它是清寒之品,又含有難溶性草酸鈣,故脾虛腸滑、慢性腸炎及泌尿繫結石者應慎食;年老體弱及小兒脾虛者胃腸功能較弱,食後不易消化,宜少食。
五、薺菜。薺菜,在清明節前後是採集的最佳時節。很多地方流傳着這樣的民謠:“三月三,薺菜當靈丹”。薺菜性平,味微甘,具有清熱解毒、止血降壓、益胃、明目等功效,對高血壓、吐血、衄血、腎炎水腫等均有一定的食療作用。薺菜的藥用價值,源於其豐富的營養。薺菜含有多種氨基酸、豐富的蛋白質和胡蘿蔔素。薺菜中維生素C的含量僅次於辣椒,鈣、鐵、鉀、磷、錳的含量也比一般果菜要高。薺菜含有豐富的維生素A,可用來防治結膜炎、夜盲、目赤腫痛、白內障等各種眼疾,以及多種消化系統疾病。薺菜含鈣量之豐,可謂蔬菜中的佼佼者。薺菜還是高纖維蔬菜,可幫助排便,有清潔體內環境的功能,並可降低血漿膽固醇水平,同時改善血糖水平,對預防和治療心血管疾病和糖尿病大有好處。
六、蕨菜。蕨菜,性寒味甘,有清熱解毒、潤腸、降氣、化痰等功效。經常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關節炎等症,對流感也有預防作用。蕨菜富含多種維生素和礦物質,吃起來不僅鮮嫩滑爽,而且營養價值很高,享有“山菜之王”的美譽。
春季飲食養生注意事項
一、養肝。春季是細菌、病毒繁殖較快,因此爲適應季節的變化,春季飲食可以養肝爲主。尤其是對於患有冠心病和高血壓的病人來說更應注意在春季養肝。
二、春季咳嗽。隨着春季的到來,氣候在不斷變化,因此容易引發咳嗽等疾病,爲增強上呼吸道免疫能力,平時口感重的人,這時宜少吃辛辣食品,如火鍋燒烤等,飲食保持清淡,如已出現咳嗽症狀的可多吃梨和百合,具有生津潤肺的功效。
三、營養平衡。專家認爲春季飲食養生應保持碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質等維生素要保持相對比例,避免暴飲暴食等情況的發生。
四、清淡。春季飲食要以清淡爲主,應少吃肥肉等高脂肪食物,油膩的食物食後容易產生飽腹感,人體也會產生疲勞現象。不過胃寒的人可常吃薑,以驅寒暖胃;有哮喘的人,可服生薑蜂蜜水,能有效潤燥鎮喘。
五、多喝水。春季養生可以多喝水哦,飲水可增加循環血容量,有利於養肝和代謝廢物的排泄,能有效降低毒物對肝的損害。此外,補水還有利於腺體分泌,尤其是膽汁等消化液的分泌。春季飲香氣濃郁的花茶,可有助於散發冬天積在體內的寒邪,促進人體陽氣生髮,鬱滯疏散。
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