吃哪些蔬菜最防癌呢
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很多人都聽說,番茄紅素有利於預防前列腺癌,而綠菜花也是著名的防癌蔬菜。如果這兩種蔬菜一起吃,效果會怎麼樣呢?著名的學術刊物“癌症研究”雜誌上刊登的一項研究,對此進行了實驗。
研究者用大鼠做實驗,給它們移植了前列腺癌細胞,然後飼餵它們不同的飼料。有的含有10%綠菜花粉和10%番茄粉,有的只有其中一種,有的吃提取出來的番茄紅素,還有的老鼠吃傳統飼料但是進行了去勢處理。22周之後發現,飼餵番茄粉和綠菜花粉的一組癌症抑制效果最好,癌細胞的重量下降了52%,幾乎與去勢處理相當。飼餵綠菜花粉降低癌細胞重量的效果是42%,番茄粉是34%,而飼餵提取出來的番茄紅素,僅能使癌細胞重量降低7%。
這個結果證明:首先,蔬菜當中的多種成分都對健康有益,吃完整的蔬菜要比吃分離出來的某種成分保健效果好得多。其次,各種健康成分共同作用,要比僅僅吃一類健康成分效果更好。研究者推測,可能是因爲不同的健康成分(如番茄紅素、類黃酮、花青素和硫甙類等)通過不同的途徑來抑制癌細胞,它們可能起到一種協同作用的效果。
看來,如果要得到蔬菜的健康好處,就應當廣泛攝取不同的蔬菜,特別是那些顏色濃重的蔬菜,因爲它們正是含保健成分和營養成分最多的品種。大紅色的蔬菜含有番茄紅素,紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素,橙色或黃色的蔬菜含有胡蘿蔔素,綠色的蔬菜富含胡蘿蔔素和類黃酮。常吃五色蔬菜,對預防癌症和多種慢性疾病都有好處。
同時,蔬菜的攝入數量也很要緊。吃一點點蔬菜,是不能充分獲得其健康效應的。要想在膳食中佔據10%的份額,需要每天攝入500~1000克的蔬菜,而且別忘記,其中最好能有一半以上的深綠、紅色或橙色蔬菜。記得蔬菜烹調應當清淡,油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜,是沒有防癌效果的。
以下是增加蔬菜攝入的辦法:
1 早餐很難吃到大量蔬菜,不妨喝一大杯蔬菜汁。
2 午餐可以吃到不少蔬菜,但是品種有限,不妨優先吃綠葉蔬菜。
3 晚餐時間充裕,可以吃多種多樣的蔬菜,有生有熟,數量一定要保證。
4 餐間用蔬菜來做零食,比如番茄、櫻桃番茄、黃瓜、蘿蔔等。
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