用蒸魚豉油怎麼做清蒸魚
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蒸魚豉油的作用
1.選用上等黃豆釀製而成,豉香濃郁,味道鮮甜,使用簡單方便,直接調拌清蒸魚或各類海鮮,香氣特別能降魚的腥味,最能帶出鮮魚美味,味道媲美酒家出品。
3.蒸魚豉油富含碳水化合物、蛋白質等。
如何用蒸魚豉油做清蒸魚?
主料:鱸魚500克。
輔料:紅椒適量,黃椒適量。
調料:蒸魚豉油2茶匙,食鹽適量,雞精適量,蔥10克,姜10克,料酒2湯匙,生抽1湯匙,白胡椒適量,水50毫升,植物油2湯匙,白糖1湯匙。
做法:
1.將殺好的鱸魚清洗乾淨,從魚背中縫處輕剝一刀,以防止魚在蒸制的過程中破皮,將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身,醃製10分鐘左右。
2.醃製的過程中將大蔥、姜切細絲,紅黃彩椒切條。
3.將一半的蔥薑絲塞入魚肚中。
4.另將大蔥切長段墊在魚身底下,魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水,放在鍋中蒸7至8分鐘左右關火。
5.將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻,直至糖全部化掉。
6.將蒸好的魚身上薑絲去除,倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水,這時可以看到魚皮是比較完整的。
7.依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條。
8.鍋入植物油燒熱,要燒到冒煙,將熱油從魚頭澆至魚尾,特別是有蔥薑絲的地方,可以聽到呲呲聲。
9.最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾,一道清蒸魚就做好了。
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