春季鱸魚最肥美 3種清蒸鱸魚的家常做法
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家常清蒸鱸魚的做法
食材:鱸魚1條,植物油2湯匙,蒸魚豉油2湯匙,姜1塊,小蔥2根。
做法:
1.準備所需材料,魚買時已經讓檔主殺好。
2.將魚清洗乾淨,在魚身上斜着切上三刀。
3.姜和蔥切成絲備用。
4.然後把魚放入盤中,魚身上放薑片和蔥白段。
5.鍋內加上適量的清水。
6.把魚放鍋內。
7.蓋上鍋蓋,開火蒸10分鐘。
8.將蒸好的魚取出,把魚身上的姜和蔥段去掉,再倒掉蒸魚的湯汁。
9.把薑絲和蔥絲鋪在魚的身上。
10.炒鍋放上適量的油,把油燒熱,最好燒至起冒煙。
11.將燒熱的油淋在魚的身上,會有滋滋的響聲,證明油溫是夠的。
12.再加入適量的蒸魚豉油。
13.然後就可以上桌了。
家常清蒸鱸魚的做法二
食材:鱸魚,鹽適量,老薑適量,大蔥適量,料酒,醬油,油少許。
做法:
1.將魚收拾乾淨後,在魚體上劃兩刀,抹上一些鹽醃製15分鐘。
2.取大塊老薑切成細長絲,將大蔥取中段切絲,將魚入盤後在魚身上撒些蔥薑絲,然後稍微加點料酒,醬油,和少許油。
3.鍋水開後,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了,很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸)。蒸10分鐘這樣關火後,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內餘溫“虛蒸”7-8分鐘後立即出鍋。
家常清蒸鱸魚的做法三
食材:鱸魚1條,油適量,鮮味汁適量,紅椒適量,姜適量,酒適量,蔥適量。
做法:
1.準備材料。
2.鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內臟。
3.生薑切絲,蔥切花和切段,紅椒切斜片裝飾用;鱸魚兩面打上花刀。
4.魚身兩面抹上少許酒。
5.鋪上姜蔥,放入水開的鍋裏蒸。
6.最大火蒸大約5-6分鐘,關火,不要開蓋,虛蒸5分鐘再出鍋。
7.倒掉湯汁,夾走薑絲和蔥花。
8.魚身上鋪上蔥絲和紅椒。
9.小鍋燒熱,放適量油和鮮味汁煮開。
10.趁熱淋入煮開的醬油、油。
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