菠蘿季 美味菠蘿食譜推薦

菠蘿炒飯

食材：剩米飯1大碗，菠蘿1個，雞蛋1個，豌豆1把，紅椒1/4個，火腿腸1根，鮮蝦仁4只，腰果15克，葡萄乾10克，醬油1湯匙，鹽、油適量。

做法：

1.豌豆焯熟晾凉；火腿腸切小丁；紅椒切小丁；蝦仁切小丁。

2.腰果、葡萄乾入烤箱烤5分鐘。

3.菠蘿四六切開，挖出果肉，做成菠蘿碗；取適量果肉切小丁。

4.熱油鍋，打入雞蛋炒碎盛出。

5.鍋中再加點油，倒入豌豆、火腿丁、紅椒丁、蝦仁丁炒一會兒。

6.倒入米飯，攪炒到完全散開。

7.倒入菠蘿丁和雞蛋炒勻。

8.加鹽和醬油調味，加入腰果和葡萄乾炒勻即可。

菠蘿燉排骨

食材：排骨250克，菠蘿半個，青椒1小塊，紅椒1小塊，黃椒1小塊，蒜1瓣，姜1小塊，料酒適量，醬油適量，鹽適量，油適量。

做法：

1.先準備好材料。

2.排骨洗淨後加鹽、料酒、醬油適量拌勻醃半個小時。

3.菠蘿切塊，放入淡鹽水稍浸泡。

4.彩椒切小塊；姜蒜切片。

5.熱油鍋，炒香姜蒜，然後倒入排骨炒至變色後加少量醬油和鹽炒勻。

6.加小半碗水，把菠蘿塊倒在上面，加蓋轉小火燜至收汁。

7.最後加入彩椒炒幾個均勻即可。

菠蘿培根卷

食材：培根5片，香水菠蘿1/3個，燒烤汁1湯匙，紅糖半匙，

做法：

1.培根切半；菠蘿切成十塊合適大小的塊。

2.燒烤汁和紅糖拌勻。

3.培根兩面刷一層汁。

4.用培根捲起菠蘿塊，接口處在下襬在烤網上。

5.預熱烤箱，上下火200度，培根卷放入中下層烤15分鐘即可。

菠蘿咕咾肉

食材：梅條肉（最好是豬裏脊）1條，紅辣椒半個，綠肉椒半個，洋蔥1/4個，雞蛋清兩個，菠蘿1/4個，番茄醬3大勺，黃酒1大勺，黑胡椒粉少許，鹽3克，糖一勺，白醋兩勺，生抽一勺，澱粉適量，麪粉適量，水澱粉一點兒，檸檬一片。

做法：

1、梅條肉從中間剖開，在肉塊上切成斜格狀，像切腰花一樣，不要劃斷，再改刀切成小塊放入大碗中，放入少鹽、胡椒粉、生抽、黃酒、一點兒檸檬汁拌勻，醃漬半小時。

2、青紅椒和洋蔥切成方塊，菠蘿用淡鹽水泡過切滾刀塊，然後將它們一起入油鍋翻炒盛出待用。

3、蛋白打勻，將肉塊均勻裹上蛋液。

4、再將沾過蛋液的肉塊均勻的裹上澱粉，並用手捏成球狀，一個個排在盤子裏。

5、油鍋七成熱，放入豬肉球，炸至金黃色撈出。

6、番茄醬、糖、白醋、黃酒、鹽、清水調成醬汁，放入鍋中熬製粘稠，倒入炸好的肉球、青紅椒、洋蔥和菠蘿塊使其均勻的裹上醬汁即可出鍋。

菠蘿雞丁

食材：雞腿肉，菠蘿。蔥段，薑片，柿子椒，醬油，酒，溼澱粉，糖。

做法：

1.雞腿肉拍鬆，切丁後用調料醃。

2.油多許，將雞肉過油撈出。

3.留底油，炒蔥姜，放入菠蘿塊、青椒，後將雞丁倒入翻炒，淋上調料。

菠蘿蝦球

材料：鮮蝦、菠蘿、番茄醬、米醋、白糖。

做法：

1.蝦去頭去殼去蝦線，從後背剖開一刀。

2.蝦仁入開水鍋煮熟，下鍋時要把後背分開纔好煮成蝦球。

3.碗裏倒蕃茄醬。白醋。糖調成料汁。

4.菠蘿切小塊。

5.熱鍋炒菠蘿，倒料汁，倒蝦球，翻炒均勻出鍋（這一步要在一分鐘內完成）。

香酥菠蘿包

材料：高粉300克，黃油30克，奶粉20克，鹽3克，細砂糖60克，雞蛋1個，酵母5克，水120克左右。

做法：

1.麪包體中原料，將除黃油以外的所有原料放進麪包機。15分鐘攪拌成團後加入黃油。繼續攪拌至可以拉出薄膜。

2.蓋保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至2倍大。

3.基礎發酵結束後，將麪糰分割成8等分，滾圓後鬆弛15分鐘。

4.醒麪糰的時候來做酥皮。黃油室溫軟化，加糖攪打至蓬鬆發白，順滑。分幾次加入雞蛋液攪拌到均勻融合。倒入低筋麪粉，混合成麪糰，酥皮材料也分成8份備用。

5.麪糰第二次醒好後，取一份酥皮按扁，包住一份麪糰，慢慢在手中轉動，一邊轉一邊讓酥皮材料延展到麪糰表面。使得菠蘿皮慢慢的將麪糰包到2/3就好了。

6.包好菠蘿皮的麪包表面輕輕刷一層蛋液，用小刀在菠蘿皮上面輕輕劃出格子，進行最後發酵，一直髮酵至2.5倍大。

7.烤箱預熱180度，中層烤20分鐘，上色後記得加蓋錫紙哦。

菠蘿鴨

食材：鴨肉400克，菠蘿半個，蔥2根，生薑5片，蠔油1湯匙，醬油1.5湯匙，料酒2湯匙，白糖少許，油少許。

做法：

1.鴨洗淨剁塊。

2.菠蘿處理好切小塊；蔥切小段，準備好薑片。

3.鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色。

4.撈出控幹水分。

5.備好料汁：蠔油、醬油、料酒、白糖。

6.鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和薑片。

7.然後分別碼入鴨塊和菠蘿塊。

8.倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。